饼干中水分活度的意义：

   大家说到水分活度的时候可能会想着，食物中水分越多，是不是水分活度就越大，那么干燥的食物，不让饼干，有没有水分活度呢？现在我们就简单的介绍一下。

   饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。水分活度是指系统中水分存在的状态，含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。水分活度越小的食物越稳定，较少出现发霉变质现象。所以像饼干这类的食物水分活度是很小的，这种保质期也会比较长，并且不易发霉变质等现象产生。水分活度对酶促反应的影响是两个方面的综合，一方面影响酶促反应的底物的可移动性，另一方面影响酶的构象。食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于0.85时，活性大幅度降低，如淀粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等。饼干中含有淀粉，也就会有淀粉酶的存在，研究饼干的水分活度可以用水分活度仪检测。

冠亚牌饼干水分活度测定仪厂家及技术参数、应用：

   冠亚牌GYW-1型饼干水分活度测定仪可广泛应用于食品、肉类、面包、蛋糕、糖果、饼干、肉干、饲料、茶叶、冷冻肉、烟草、馅料、医药、脱水蔬菜、牛奶、干果、花生酱、速溶咖啡、鲜肉和鱼等一切需要测试水分活度的行业中。

冠亚牌饼干水分活度测定仪厂家及技术参数；

 (1)传感器:美国进口传感器

 (2)准确性:0.015AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 复 性：≤0.005

 (5)测量范围：0.000～0.990AW

 (6)测量精度：温度± 0.2℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(zui长时间为60分钟)

 (8) 测量通道:单通道

 (9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS

 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

 (11)操作方式：触摸

 (12)显示速度：实时显示检测曲线

 (13)样品皿容量:20ml

 (14)温度显示:0-50℃

 (15)输出方式：微型打印机

 (16)数据接口:RS232

 (17)工作环境：温度0～50℃

               湿度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供电电压：交流220V

 (20)外形尺寸：300×260×150(mm)

冠亚牌：

针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。冠亚牌饼干水分活度测定仪本仪器采用高精度美国进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

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