近年来，肉类注水现象泛滥成灾，严重损害了消费者的权益，降低肉类的口感质量，违反了食品安全法规，当然相关部门也非常重视肉类的食品安全。但是这种现象屡禁不止的根本原因，是监管部门没有先进的执法设备，不能快速准确的检测出肉类的水分含量，虽说国标烘箱是仲裁方法，但是在实际操作中由于操作繁琐、耗时长等原因，得不到广泛的应用。本文介绍了一种快速检测肉类水分的方法-深圳冠亚水分仪科技公司生产的SFY-30R肉类水分测定仪，并以牛肉、猪肉、鸡肉为例，分别对烘箱法和冠亚肉类水分测定仪法的检测数据进行对比分析研究，希望对肉类行业能够有所启发。

表1 畜禽肉水分*

　　单位为%

　　品 种 指 标

　　猪肉 ≤ 76.5

　　牛肉 ≤ 76.5

　　羊肉 ≤ 77.5

　　鸡肉 ≤ 76.5

　　鸭肉 ≤ 80.0

　　4 检验方法

制造商（产地：深圳）

深圳冠亚水分仪科技有限公司

型号：

SFY-30R肉类水分测定仪、肉类水分仪

SFY-30R牛肉类快速水分仪原理：

   深圳冠亚水分仪科技有限公司研发生产的SFY-30R肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。该型号为畜禽肉水分检测<GB18394-2010畜禽肉水分*>配套产品。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。

应用领域

冠亚牌SFY-30R肉类水分快速测定仪可广泛应用于牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、注水猪肉、冷冻肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。

SFY-30R牛肉类快速水分仪特点

冠亚肉类水分测定仪能在zui短时间内达到zui大加热功率，操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，zui终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。一般的产品几分钟就可以测试出结果。

1、体积小、重量轻

2、检测速度快、准确 

3、操作简单，测试准确 

4、显示部分采用红色数码管显示 

5、用途广泛。 

6、具有与计算机、打印机连接功能（可选配件

SFY-30R牛肉类快速水分仪技术指标

  1、称重范围：0-30g

2、水分测定范围：0.01-100%

3、称重zui小读数：0.001g

  ★★JQR称重系统传感器

  ★★SFY系列商标号：8931081

4、样品质量：0.5-30g

5、加热温度范围：起始-160℃

  ★★加热方式：可变混合式加热

  ★★微调自动补偿温度zui高10℃

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示参数：7种

   ★★红色数码管独立显示模式

8、双重通讯接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、频率：50Hz±1Hz

12、净重：3.7Kg

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SFY-30R牛肉类快速水分仪