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猪肉类水分速测仪说明书

更新时间:2018-02-05

简要描述:

猪肉类水分速测仪说明书利用烘干法原理,把样品用干燥箱持续干燥,并用天平称量,直到样品恒重为止,利用重量差求出样的的水分含量百分比,具体方法可参照《GB 18394-2001》。仲裁法测试时间一般为4-6小时。

在肉类行业,肉类水分含量的检测一直都是重中之重,光靠肉眼是辨别不出注水肉的,目前市场上检测肉类水分含量的方法有很多,但是大多数方法的测量结果的误差都比较大。由于不法商贩的“注水”技术“愈发精湛”,检测数据的准确性就变得越来越突出。并且检测速度和准确性之间的矛盾一直没有解决。下面是检测肉类水分的两种方法介绍。

方法一:干燥箱干燥法(仲裁法)

  原理:利用烘干法原理,把样品用干燥箱持续干燥,并用天平称量,直到样品恒重为止,利用重量差求出样的的水分含量百分比,具体方法可参照《GB 18394-2001》。仲裁法测试时间一般为4-6小时。

方法二:红外线干燥法(快速法)

原理:用红外线加热将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

仪器:红外线快速水分分析仪,水分测定范围0-100%,读数精度 0.01%,称量范围0-30g,称量精度0.001g。

    

冠亚SFY-30R猪肉类水分速测仪说明书

1.接通电源并打开开关,设定干燥加热温度,加热时间为自动,结果表示方式为 0-100%。

2.打开样品室罩,取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上,并回零。

3.取出样品盘,将样品均匀铺于盘上,再放回样品室。

4.盖上样品室罩,开始加热,待完成干燥后,读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下,可自动打印出水分百分含量。

 

冻肉的水分百分含量按下列公式计算:

式中:

X ——水分百分含量;

M1 ——解冻前样品质量,单位为克(g);

M2——解冻后样品质量,单位为克(g);

C——解冻后样品的水分百分含量。

肉类水分快速测定仪

结论:

红外线干燥法(快速法)较干燥箱干燥法而言,操作简单,速度更快,测试数据能保持*,能够替代烘箱法,比干燥箱更能适应注水肉的快速辨别。

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