宠物食品水分活度仪机理及参数

什么是水分活度？

水分活度定义为样品中的能量状态，是样品中“游离水”的量以及可利用的水分，不应直接与水分含量比较。水分活度仪aw给出，介于0（相对干燥）和1（100%相对湿度）之间。只有这一部分游离的水分积极参与周围空气的水分交换，并且可能形成影响微生物稳定性的理想培养基。水分活度对食品中的化学反应也有重要影响。因此，水分活度成为一个重要的质量参数。

氧化过程可能起作用，但可以通过向宠物食品包装中注入保护气体来容易地抑制氧化过程，从而排除氧气并由此避免可能发生这种类型的反应。

更令人担忧的是所谓的梅拉德反应，这是一种基于产物中氨基酸（蛋白质）和糖（碳水化合物）集团组合的非酶促反应。宠物食品对于这种类型的反应是*的。幸运的是，这种类型的反应需要热量，这可以通过实验严格的温度控制来避免。

因此，zui终所有产品都会因微生物安全性和微生物稳定性而添加到宠物食品和动物饲料中。同样重要的是宠物食品的物理特性和水分活度作为物理特性和稳定性的指标。控制和优化水分活度意味着适当的物理结构、质构、稳定性和密度。罐装的宠物食品中的肉必须是多汁和顺滑的，或者在干燥饲料的情况下是脆的。这样，宠物食品的水分活度会受到限制，因此宠物食品会保持其严酷的紧缩状态。超过这个临界水分活度，宠物食品保持柔软。反之亦然，具有柔软质地的中等水分宠物食品需要较高的游离水以保持其性质，但另一方面，保持较低水分活度以避免微生物繁殖。

因此，在加工、处理、包装和储存过程中，宠物食品的水分活度作为水分含量和温度的函数是必不可少的，以保持适当的质地特性并降低微生物繁殖的风险。宠物食品和动物了在货架期内保证营养、安全和稳定。作为特殊的食品，组分受到微生物繁殖以及化学和物理性质的变化，这会改变产品，使其对宠物的健康变得不可靠甚至危险。

水分活度是宠物食品储存、安全和质量的关键指标。它有助于识别食品安全方面的可能风险，并为营养、安全和稳定的zui终产品提供有用的信息。

宠物食品内部水分迁移

水分活度的差异是水分迁移的驱动力，因此水分将从高水分活度迁移到低水分活度，但迁移率取决于许多因素。许多宠物食品和动物饲料是多组分产品，不同类型的区域化合物不同，水分活度也不同。因此，无论水分含量如何，水分都会在各组分之间迁移，直至它们达到水分活度的平衡。

例如，如果多组分的宠物食品中两种成分都具有20%的水分含量，但是具有不同的水分活度，这样也会交换水分。这种水分迁移可能导致物理、化学或甚至更糟糕的微生物繁殖问题。

市场上有许多产品具有多质构特性。这些产品结合了坚硬、干燥的烘焙宠物食品和柔软湿润的食物。坚硬、干燥的组分具有清洁牙齿的优点，但比柔软潮湿的食物更不美味。柔软、潮湿的组分可能是非常可口，但缺乏磨齿清洁性能。

当两种组分混合时，它们在储存过程中平衡到一个相同的水分活度。这种均衡的水分活度必须允许干组分保持坚硬、同时使软组分保持湿润和柔软。

典型的宠物食品水分活度

冠亚GYW-1宠物食品水分活度仪原理：

  冠亚GYW-1宠物食品水分活度仪是一种常用的检测仪器，在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性，还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测食品的水分活度。

冠亚GYW-1宠物食品水分活度仪参数及配置:

 (1)传感器:美国HW进口传感器

 (2)准确性:0.010AW

 (3)分辨率: 0.001AW

 (4)重 复 性：≤0.005

 (5)测量范围：0.000～0.990AW

 (6)测量精度：温度± 0.1℃

              活度±0.015（@25℃）

 (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(长时间为60分钟)

 (8) 测量通道:单通道(多通道可选)

 (9)显示屏：7寸大触摸彩屏

 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)

 (11)操作方式：触摸

 (12)显示速度：实时显示检测曲线

 (13)样品皿容量:20ml

 (14)温度显示:0-50℃

 (15)输出方式：微型打印机

 (16)数据接口:RS232

 (17)工作环境：温度0～50℃    湿度0～95%RH

 (18) 功    耗：20W

 (19)供电电压：交流220V

 (20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm