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水分活度仪的使用要求/注意事项

更新时间:2019-02-13

简要描述:

水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度。水分活度数值用Aw表示。Aw 值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。一般来说, 食品的水分活性越低, 其保藏期就越长, 但也有例外, 例如,如果脂肪中的水活性过低, 则会加快脂肪的酸败。因此, 食品中水分活性的测定具有重大意义水分活度仪的使用要求/注意事项

    水分活度是指系统中水分存在的状态,即水分的结合程度(游离程度。水分活度数值用Aw表示。Aw 值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。一般来说, 食品的水分活性越低, 其保藏期就越长, 但也有例外, 例如,如果脂肪中的水活性过低, 则会加快脂肪的酸败。因此, 食品中水分活性的测定具有重大意义。

水分活度仪技术参数:

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)
(2) 工作环境:温度0~50℃
                     湿度0~95%RH
(3) 测量范围:温度0~50℃
                     活度0.000~0.990
(4) 测量精度:温度± 0.2℃
                     活度±0.015(@25℃)
(5) 重 复 性:≤0.015
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 测量时间: 一般样品10~15分钟(zui长时间为60分钟)
(8) 测量通道:单通道
(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液
(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS
(11) 显示速度:实时显示检测曲线
(12) 操作方式:触摸
(13) 输出方式:微型打印机
(14) 通讯方式:RS232
(15)功    耗:10~20W
(16)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

水分活度仪主要的测试方法:

  水分活度仪主要的测试方法有:冷镜露点法、电容传感器法和电阻传感器法等。水分活度仪通常采用平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度,所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器,被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡,待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度,从而得到样品中的水分活度值。

水分活度仪

 

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