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槟榔水分活度对品质的影响及技术参数

更新时间:2019-04-08

简要描述:

槟榔水分活度对品质的影响及技术参数深圳冠亚槟榔水分活度仪可快速烟果槟榔、青果槟榔、无烟槟榔、黑果槟榔、无言槟榔等等。键式操作,结果准确,性能稳定,超大液晶屏显示。

水分活度对槟榔的影响:

食品中的微生物主要是细菌、酵母菌和霉菌, 在水分活度〔(Aw)低于0.60时绝大多数微生物的生长繁殖就会受到抑制. 。一般细菌要求的zui低Aw较高,对01.94-0.99;霉菌要求的zui低Aw为0.73~094;酵母苗要求的zui低Aw为088-094,因此降低食品的水分活度也是虻食品的一种重要方法.

水分活度通过影响微生物生长繁殖进而影响青果槟槨的贮戲。青果槟榔在复水后水分含量在40%以上,Aw>090;青果槟榔成品水分含量约为28%, Aw在090左右,适宜各种微生物的生长。槟榔加工原料原籽中有些有内生菌,且加工过程不严也会造成成品污染,而适宜的水分活度 和温度会导致污染微生物的生长,以致出现品质问题.因此,如何降低青果槟榔复水后及成品的AW,抑制微生物的生长,提高槟榔的保质期,是槟榔加工过程中等待解决的问题.

目前,作为水分活度降低剂的主要有糖类,盐类,酸类,多元醇等.还有在青果槟榔中添加不同亲水性物质(如甘油,氯化钠,柠檬酸, 阿拉伯胶等)降低其AW,通过正交试验优化并确定了zui优化配方.将其运用到槟榔加工中,为槟榔产品防腐提供了一条新的途径.

槟榔水分活度仪用途:

深圳冠亚槟榔水分活度仪可快速烟果槟榔、青果槟榔、无烟槟榔、黑果槟榔、无言槟榔等等。键式操作,结果准确,性能稳定,超大液晶屏显示。

槟榔水分活度仪技术参数

(1) 供电电压:交流100~240V(47~63Hz)

(2) 工作环境:温度0~50℃

湿度0~95%RH

(3) 测量范围:温度0~50℃

活度0.000~1.000AW

(4) 测量精度:温度± 0.2℃

活度±0.015(@25℃)

(5) 重 复 性:≤0.015

(6) ) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间: 一般样品10~15分钟(最长时间为60分钟)

(8) 测量通道:单通道

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

(10) 显示方式:大触摸彩屏800×480 DOTS

(11) 显示速度:实时显示检测曲线

(12) 操作方式:触摸

(13) 输出方式:微型打印机

(14) 通讯方式:RS232双重接口

(15) 功耗:10~20W

(16)外形尺寸:280x226x120mm

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