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蛋糕水分活度测定方法

更新时间:2021-06-22

简要描述:

冠亚牌GYW系列蛋糕水分活度测定方法可以用来判定食品行业的保质期,广泛应用于蛋糕水分活度、慕斯蛋糕水分活度、奶酪蛋糕水分活度、水果蛋糕水分活度、海绵蛋糕水分活度、蜂蜜蛋糕水分活度、糕点水分活度、芝士蛋糕水分活度、蛋糕卷水分活度、蛋糕干水分活度、烘焙蛋糕水分活度等水分活度快速检测。

   冠亚牌GYW系列蛋糕水分活度测定方法可以用来判定食品行业的保质期,广泛应用于蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、水果蛋糕、海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、糕点、芝士蛋糕、蛋糕卷、蛋糕干、烘焙蛋糕等水分活度快速检测。

蛋糕水分活度工作原理:

  冠亚牌GYW系列蛋糕水分活度测定方法是一种常用的检测仪器,在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性,还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚GYW系列水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。

蛋糕水分活度技术参数:

(1)传感器:进口传感器
 (2)准确性:0.010AW
 (3)分辨率: 0.001AW
 (4)重 复 性:≤0.005
 (5)测量范围:0.000~0.990AW
 (6)测量精度:温度± 0.1℃ 
              活度±0.015(@25℃)
 (7) 测量时间:一般样品10-15分钟(最长时间为60分钟)
 (8) 测量通道:单通道(多通道可选)
 (9)显示屏:7寸大触摸彩屏
 (10)校准方式: 自动校准(校正值补偿) 
 (11)操作方式:触摸
 (12)显示速度:实时显示检测曲线
 (13)样品皿容量:20ml
 (14)温度显示:0-50℃
 (15)输出方式:微型打印机
 (16)数据接口:RS232
 (17)工作环境:温度0~50℃    湿度0~95%RH
 (18) 功    耗:20W
 (19)供电电压:交流220V
 (20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm

蛋糕水分活度主要的测试方法

水分活度仪主要的测试方法有:冷镜露点法、电容传感器法和电阻传感器法等。水分活度仪通常采用平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度,所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器,被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡,待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度,从而得到样品中的水分活度值。

 

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