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卡仕达酱水分活度仪检测使用及视频

更新时间:2024-03-06

简要描述:

冠亚牌GYW系列卡仕达酱水分活度仪检测使用及视频可以用来判定酱料行业的保质期,广泛应用于辣椒酱水分活度、香辣酱水分活度、果酱水分活度、番茄酱水分活度、浓缩鸡汁水分活度、调味酱水分活度、豆瓣酱水分活度、火锅底料水分活度、甜面酱水分活度、香辛料水分活度、酱料包等水分活度快速检测。

据现代食品科学研究指出:用水分活性(Water Activity-Aw)指导生产和贮藏具有重要的实践意义,因为水分活度既能反映食品中水分存在状态,又能揭示食品质量变化和微生物繁殖对其水分可利用的程度。因此,近年来国外的食品水分多不用百分比表示,而改用水分活性或平衡相对湿度(Equilibrium Relative Humidity ERH)表示。

水分活性的定义:在一温度下,溶液状的水分或食品中水分的蒸汽压与相同一温度下纯水的蒸汽压的比值,即:

P为食品中水的蒸汽分压,P0为纯水的蒸汽压。纯水的P与P0是一致的,所以纯水Aw值为1。而食品中的水分由于有一部分与某些可溶性成分共存(以结合水的形式存在),它的蒸汽压P总是小于纯水的蒸汽压P0,所以食品的Aw均小于1。


卡仕达酱水分活度仪检测使用及视频,水分活度测量方法可以分为冰点法、扩散法及平衡相对湿度法。冰点法是根据样品冰点的降低值及含水量而测定水分活度,在实际应用中比较少见。扩散法的原理是样品放在康氏微量扩散皿中,在密封和恒温条件下,分别测定水分活度高的饱和盐溶液和水分活度低的饱和盐溶液以及样品达平衡时样品吸收或失去水的质量。因此,利用该法进行测量需要称重、作图和求解,步骤繁琐与耗时,无法直接得到测量结果,在实际应用中也很少见。

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冠亚牌GYW系列卡仕达酱水分活度仪检测使用及视频可以用来判定酱料行业的保质期,广泛应用于辣椒酱水分活度、香辣酱水分活度、果酱水分活度、番茄酱水分活度、浓缩鸡汁水分活度、调味酱水分活度、豆瓣酱水分活度、火锅底料水分活度、甜面酱水分活度、香辛料水分活度、酱料包等水分活度快速检测。

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