调味酱水分活度仪的原理及使用注意

调味酱水分活度仪的原理

冠亚牌GYW系列调味酱水分活度仪的原理及使用注意是用于检测水分子含量的机器设备，主要反应食品平衡状态下的有效水分，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的 化学、酶及 物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。广泛应用于 药品生产行业，专业的检测机构，食品卫生监督部门提供完备的水分活度测量方案，以及食品生产厂的脱水食品加工、肉干制品加工、粉末状食品原料生产、食品添加剂及罐头食品生产等领域。冠亚GYW水活度分析仪主要有水含量检测仪，水活度测量仪，台式水活度分析仪等。水活度分析仪采用进口高精度传感器，专业的线路设计，工作稳定可靠；合理的结构设计，操作更为简便，解决以前操作不便、容易翻液的问题；标定、测量时间仅需10分钟内；一次标定，较长时期内无需重复标定；采用高亮液晶显示器，汉字显示，内容更丰富；带打印功能，更方便记录及比较。

水分活度的重要性

从水分活性定义很容易看出, 在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面, 水分活性是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活性, 可以做到以下几点:

①预测哪种微生物是潜在的腐败和污染源;

②确保食品的化学稳定性;

③使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小;

④ 延长酶的活性和食品中维生素;

⑤ 优化食品的物理性质, 如质构和货架期

适用标准：

JJG（粤）052-2017水分活度仪

GB 5009.238-2016食品安全国家标准 食品水分活度的测定

GB/T 34790-2017粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定仪器法

BS ISO 21807-2004食品和动物饲料的微生物学.水活性的测定

调味酱水分活度仪的原理及使用注意

调味酱水分活度仪注意事项

(1)将仪器放于平稳操作台，并处于实验室环境下。

(2)安装测量探头、打印机和上位机串口线(打印机和上位机根据需要安装)。

(3)接通电源，开启仪器总开关，仪器启动，可通过面板开关机按钮(ON/OFF)对仪器进行开启或关闭。如使用完毕或长期不使用请关闭电源总开关。

(4)打印机可直接通过配套串口线连接实现供电和数据传输功能，无需外部单独供电。打印机设有单独电源开关，使用时请检查开关是否开启。

(5)使用上位机功能，需提前在电脑安装好上位机配置程序(详见上位机安装说明)并通过串口线连接上位机。

(6)测试结束后取一干净的样品皿，放入干燥剂，将样品皿放入测量腔体内，合上测量腔体上盖,

(7)电压的稳定性，样品的均匀性