冷鲜牛肉水分检测仪操作技巧/应用

冠亚牌SFY-30R冷鲜牛肉水分检测仪可广泛用于一切需要快速测定肉类加工、注水肉检查水份的行业，如肉类、猪肉、牛肉、鱼肉、注水猪肉、鸡肉、肉干、肉脯、鸭肉、火腿、腊肠、肉制品、羊肉等行业中的屠宰厂、畜牧局、农牧局等水分检测。

 蓄禽肉类水分测量主要是针对我们日常生活中常食用的诸如：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等等，这些肉类的水分都是有严格的规定的，尤其是在销售、运输、加工、存储过程中，包括肉类活度的检测.

蓄禽肉类水分测量范围:

本标准规定了畜禽肉水分*的要求和检验方法。

本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉。

蓄禽肉类水分测量引用文件

GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定

GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法

蓄禽肉类水分测量要求

3.1 畜禽肉水分*应符合表1要求。

表1 畜禽肉水分*

冷鲜牛肉水分检测仪检验方法

4.1 抽样

按 GB 9695.19 规定的方法执行。

4.2 试样制备

4.2.1 鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定，若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

4.2.2 冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1 和m2（精确至0.01g），解冻后的样品按本标准4.2.1制备。

4.3 测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。

4.4 测定方法2 红外线干燥法(快速法)

4.4.1 原理

用红外线加热将水分从样品中去除，再将干燥前后的质量差计算成水分含量。

4.4.2 仪器

4.4.2.1 红外线快速水分分析仪 水分测定范围0-100%，读数精度0.01%，称量范围0-30g，称量精度0.001g。此仪器由深圳冠亚水分仪科技有限公司生产，型号SFY-30R肉类水分测定仪。

4.4.3 测定步骤

水分测定仪由于其功能多，应用行业广泛，因此每个行业的操作手法和检测方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程进行：

1、打开设备包装箱，取出设备；

2、放置平稳的操作台面；

3、把相关的配件放入设备的既定位置；

4、连接电源开机；

5、把处理好的样品取样放入设备中；

6、合上加热源，按测试键；

7、设备自动工作。

冷鲜肉类水分测量仪校准：

  冠亚牌SFY-30R水分测定仪开机后按校准键，仪表显示此时把冠亚水分测定仪随机标配的20克砝码放到称量盘上，静等一段时间，大概有十秒多，直到水分测定仪器显示重量，此时校准完成。若校准值超出误差, 可重新再按以上步骤进行校准，直至达到校准值。校准应在仪器预热后进行。