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包子馅料水分测定仪怎么使用

更新时间:2024-04-25

简要描述:

冠亚技术CS-001系列包子馅料水分测定仪怎么使用应用于月饼馅料水分、水果馅料水分、蔬菜馅料水分、鲜花馅料水分、豆沙馅料水分、坚果馅料水分、蛋黄馅料水分、面包馅料水分、枣泥馅料水分、莲蓉馅料水分、肉松馅料水分、芝麻馅料水分、玫瑰花馅料水分、蛋黄馅料水分等水分含量测定。

包子馅料水分测定仪怎么使用

1. 开机:接通电源,打开仪器后部的电源开关;   

2. 自检:重量显示窗显示“0",稳定显示窗显示初始值,一般是室温(40℃以下);   

3. 预热:开机预热30分钟,经预热后测定的数据真实有效   

4. 放样:打开加热桶,放入样品,合上加热桶,待重量显示稳定20秒;   

5. 按“↑",紧接按测试键,等待仪器自己加热;   

6. 等到报警声响起,按一次显示键,此时显示判别时间,再按一次显示键,显示最终水分值。连续按显 示键查看其他测试参数,最后按“清除",测试完毕。   

7. 打开加热桶,等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。 

包子馅料水分测定仪怎么使用


月饼馅料为什么要检测水分含量呢?

  在食品月饼加工中,如果食品馅料的折光度低,水分含量高,会导致馅料软,如烘培月饼,糕点时容易出现大脚问题,行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题,月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清,这个时候检测饼皮水分含量;水分含量过高,在烘培过程中饼皮受热、下泄;水分含量过高还容易滋生霉菌! 食品馅料是高糖高脂的馅料之一,在快速水份测定方式中,如是选择的温度过低,整个测量时间就会加长,如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去,得出过高的数据,重复性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的国家标准,国标号为:GB/T 21270-2007食品馅料标准,经过和多家企业实验室进行对比测试,冠亚牌CS-001系列包子馅料水分测定仪怎么使用测量时间短,操作简单,准确性高,得到了实验人员的高度认可,其在生产过程中能起到有效的指导作用,减少人力、物力的浪费,提高产品质量,得到了月饼企业的。


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