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赤藓糖醇水分活度分析仪测定时间及校正方法

更新时间:2024-10-24

简要描述:

赤藓糖醇水分活度分析仪测定时间及校正方法可以广泛应用到可以检测各种食品、化妆品、糖果、乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、粮食和粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、调味品、特殊营养食品、饮料类、酒类、果冻、茶叶、咖啡、胶原蛋白肠衣、胶囊、酵母类制品、油炸食品、膨化食品等行业。

赤藓糖醇水分活度分析仪测定时间及校正方法

水活度对食品的影响

赤藓糖醇水分活度分析仪测定时间及校正方法水活性是药品和食品行业重要的参数。它指产品中自由水的量,是酶和微生物生长的基础数据。 水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水活性对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。


食品中水的存在形式 

赤藓糖醇水分活度分析仪测定时间及校正方法食品中水的存在形式有两种,一种被称之为自由水,另一种被称之为结合水。

自由水:即普通人概念上的水,有液态、固态和气态三种形式,是由低浓度的大分子构成,这部分保留着水本身的物理性质,能够作为胶体分散剂和水溶性固体的溶剂,如食盐、糖、氨基酸。这种水可以在固定的范围内流动,食品的变质及微生物的活动都在其中进行,在高水分含量的食品中,有一些物质可以达到总水量的90%以上。

结合水:食品中的水分子借助于化学或物理的方法,与其他的物质相结合,使之已经不具备水的一些基本特征,例如,这种水在-40℃下不结冰,用蒸发的方式很难把它分离出来,不能在食品内部作为溶剂,微生物的孢子不能利用它来进行繁殖、发芽等。


赤藓糖醇水分活度分析仪技术指标

1 活度测试范围:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

3 重复性≤0.005AW

4 测试通道1-4(可选,常规单通道),价格不同请咨询销售;

5 温度分辨率0.1℃

6 试样品名称可编辑、输入样品名称

7 测试模式多种

8 屏幕亮度可调整屏幕亮度

9 时间可调整

10、安全功能操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能饱和盐溶液多点校准,根据室温校准设备温度

12数据存据:自动存储

13、历史记录可查看历史记录

14、语音播报自带

15、打印功能微型打印机可随时打印数据

16、测试界面显示样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

17恢复出厂设置具备

18、工作环境温度050℃ 湿度095%RH

19、供电电压交流220V

20、外形尺寸280mm×226mm×120mm


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