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肉酱水分活度测定仪的定义和价格

更新时间:2023-12-14

简要描述:

冠亚牌GYW系列肉酱水分活度测定仪的定义和价格可以用来判定食品行业的保质期,广泛应用于香肠水分活度、火腿肠水分活度、半干鸡肉水分活度、腊肉水分活度、肉罐头水分活度、咸肉水分活度、肉干水分活度、牛肉干水分活度、发酵香肠水分活度、肉制品水分活度、鸡肉肠等水分活度快速检测。

水分活度的定义

肉酱水分活度测定仪的定义和价格,水分活度是指样品中水分存在的状态,即水分的结合程度。水分活度是对样品中的水的能量的测量,水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系,样品中水分活度不同,其存储期限也不同,可以利用水分活度的测试,控制微生物的生长。因此,水分活度已逐渐成为食品、化妆品、药品、生物制品等行业检验的重要指标。

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肉酱水分活度测定仪产品优势: 

肉酱水分活度测定仪的定义和价格,针对各种物品(固态物、液态物)水分活度检测的仪器。本仪器采用高精度美国进口传感器,通过专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。


根据现代食品科学研究指出:用水分活性(Water Activity-Aw)指导生产和贮藏具有重要的实践意义,因为水分活度既能反映食品中水分存在状态,又能揭示食品质量变化和微生物繁殖对其水分可利用的程度。因此,近年来国外的食品水分多不用百分比表示,而改用水分活性或平衡相对湿度(Equilibrium Relative Humidity ERH)表示。

水分活性的定义:在一温度下,溶液状的水分或食品中水分的蒸汽压与相同一温度下纯水的蒸汽压的比值,即:

P为食品中水的蒸汽分压,P0为纯水的蒸汽压。纯水的P与P0是一致的,所以纯水Aw值为1。而食品中的水分由于有一部分与某些可溶性成分共存(以结合水的形式存在),它的蒸汽压P总是小于纯水的蒸汽压P0,所以食品的Aw均小于1。

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