水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。
制造商（产地：深圳）
深圳冠亚水分仪科技有限公司
型号：
SFY-30R肉类水分测定仪、肉类水分仪
深圳冠亚水分仪科技有限公司研发生产的SFY-30R肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。该型号为畜禽肉水分检测<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采购配套产品，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时。加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。
1、称重范围：0-30g
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重zui小读数：0.001g
★★JQR称重系统传感器
★★SFY系列商标号：8931081
4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-160℃
★★加热方式：可变混合式加热
★★微调自动补偿温度zui高10℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种
★★红色数码管独立显示模式
8、双重通讯接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、频率：50Hz±1Hz
12、净重：3.7Kg
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为确保这种仪器发挥作用，商业局生猪定点屠宰管理办公室出台了《沈阳市生猪屠宰企业肉类水分测定仪使用规定》，依照规定，以后我市猪肉把关工作将遵循以下流程。
1、各屠宰场要责成专人对肉类水分测定仪加以妥善保管和正确使用，坚持对每批次肉品实施水分含量检验，并认真做好《生猪屠宰登记台账》和《屠宰检验记录》；市生猪定点屠宰管理办公室将随时进行肉品抽查和记录查询。
2、对配备的肉类水分测定仪闲置不用或不按规定对肉类实施水分含量检验的，将依据《生猪屠宰管理条例》规定视为未经品质检验产品予以没收、罚款，对处理后仍然不实施肉类水分含量检验的，将对企业予以停业整顿。
3、对检验出的注水生猪或注水肉品要及时向市、区、县（市）生猪定点屠宰管理办公室报告，并到地点在执法人员监督下做销毁处理，不得作为合格肉品出厂销售。对查出的注水生猪或注水肉品采取迟报、漏报或隐瞒不报的，将予以严肃处理，情节严重则由机关介入，依法追究其刑事责任。
4、据商业局定点屠宰管理办公室负责人介绍，自今年5月份以来，由于毛猪价格大幅度上扬，个别生猪贩运业户利欲熏心，采取向生猪体内注水、注胶的办法谋取暴利。迄今，我市已经端掉了5家向生猪体内注水的黑窝点，罚没注水生猪210头，对2家经查实有接收屠宰注水猪行为的屠宰场勒令停业整顿。
虽然这些行动有力打击了生猪注水的不法行为，但是检验生猪注水存在难度。屠宰后的注水猪肉不易被肉眼鉴别，给生猪屠宰场的自我约束行为和执法部门的鉴定工作带来不便。这种名为“SFY-30R”肉类水分快速测定仪的仪器解决了这一难题，“注水猪”就此无处遁形。
