水分活度是指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些被化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物，香味保持)，对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
 
　　冠亚GYW系列水分活度测试仪操作使用；
 
★配制饱和Nacl溶液：
 取一称量瓶，加入适量蒸馏水。用天平称量一定 重量的Nacl，放入称量瓶内。搅拌均匀，使试剂饱和。常温下静置
 ★校准方法：
 ①从包装箱中取出GYW水分活度仪，安装并连接打印机及测量传感器。打开电源开关。
 ②取一干净样品皿，放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器测量腔体内，合上测量传感器上盖
 ③按动仪器屏幕上Nacl键，点击测量时间键，根据样品要求设置好时间
 ④校准开始，测量结束后。仪器自动报警，左上角红灯亮起。记录校准值。取出样品皿。
 ★测量步骤：
 ⑤按单通道键，进入测试页面
 ⑥将待测样品，进行处理粉碎。取一干净的样品皿，放入待测样品。将样品皿放入腔体内，合上测量传感器上盖
 ⑦按动测量时间键，根据样品要求设置好时间
 ⑧测量开始记录数值。此时可以点击曲线键，可实时观察测量曲线。
 ⑨测量结束仪器自动报警，左上角红灯亮起。按打印键,打印并记录结果

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 水分活度测试仪