我国玉米的定等是以容重为基础指标。容重是指单位容积内粮食、油料籽粒的质量。粮食容重的大小是由籽粒的大小、形状、含水量、内部结构等多方面决定的。一般来说,籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品，容重较大；反之，容重较小。

玉米质量指标

玉米收购时，采用的质量指标：

（另外，杂质含量≤1.0%，水分含量≤14.0%，色泽、气味为正常）

No.2

影响玉米容重的因素

1、水分对容重的影响

水分是影响容重的重要因素，在主产区多数品种为马齿型，果皮厚，脱水慢，收获时籽粒含水量偏高。特别是在东北地区，玉米收获后气温下降很快，果穗和籽粒脱水困难，严重影响了玉米质量。籽粒中水分含量影响容重的大小，玉米比重1.11～1.25 g/cm³大于水的比重，因而籽粒水分降低容重相对增加。

因为玉米储藏的安全水分是≤14.0%，所以说玉米水分在14.0%左右时所测的容重值才相对比较稳定。

2、玉米籽粒光滑度对容重的影响：

 籽粒表面粗糙，堆积密度小孔隙度大，容重低。种皮光滑，粮堆密度大孔隙度小，容重增加。自然降水的玉米籽粒，籽粒内部水分在自然温度条件下挥发，对籽粒的表皮光滑度不会形成损伤，是真实的籽粒形态，它能反映玉米真实的容重。玉米在机械烘干降水的过程中，表皮水分与胚和胚乳水分挥发不一致，籽粒会出现外硬里软的现象，使表皮的粗糙程度增加，孔隙度大容重下降。

3、籽粒主要营养成分对容重的影响

容重与籽粒蛋白质和淀粉含量均呈显著正相关，其中容重与淀粉总含量呈极显著正相关。研究表明，高蛋白玉米、高油玉米的容重低于普通玉米，因此以容重指标来评价粮食质量时，就要具体分析，不能笼统地认为容重高就意味着品质好，选择含油量高、高蛋白玉米以容重低为好，选择富含淀粉的玉米以容重高为好。

4、籽粒形状对容重的影响

受遗传控制玉米有不同的粒型，圆形爆裂型玉米在容量筒内排列间隙要明显小于扁平形籽粒，即孔隙度小，又由于圆形籽粒种皮光滑，故圆形籽粒比扁平形籽粒容重高。同时容重与角质率呈极显著正相关，爆裂型的角质率为100%，硬粒型的角质率大于马齿型，因此容重排序为爆裂型>硬粒型>马齿型。

5、籽粒体积大小对容重的影响

一般情况下，籽粒体积偏小，而容重zui大。

6、杂质对容重的影响

测容重时上层筛孔直径为12.0 mm,下层筛孔直径为3.0 mm,试样取3.0 mm筛层以上12.0 mm筛层以下玉米。

由于试样不是净试样，因此杂质也影响玉米容重。如混有各种沉重杂质，由于其比重大于玉米，因此容重增大；如混有轻飘杂质，由于其比重小于玉米，因此容重减少。由于东北地区气温低，农民每家搭楼子风干玉米，晾晒到能脱粒时再出售，这样保管的粮食杂质较少，对容重影响较小。

7、其他因素

测量时人为因素影响容重结果。采取不同的取样方法测得的玉米容重zui大值和zui小值相差9 g/L，采取“四分法”逐量取样，则双试验误差在允许范围内。在操作时，如插片插不流畅，受到阻力或震动，都会影响测量结果。