为进一步深化春节期间食品安全检查，确保广大群众食肉安全，1月23日，四川省合江县合江镇食药所对辖区农贸市场鲜肉摊开展了肉类专项检查。此次检查，重点对伏龙山和枣林桥两个综合农贸市场内生鲜猪、牛肉摊位开展常规检查和水分快速检测。检查人员首先查看了当批次鲜肉的检验检疫票据、红蓝印章等相关证明，然后用肉类水分检测仪对当批次猪、牛肉进行了水分含量快速检测，现场共检测16个批次。经检查，暂未发现未经检验检疫猪牛肉流入市场，但个别业主票据管理不规范。此外，水分含量快检结果显示，3个批次牛肉水分含量超过国家参考标准，疑似为注水牛肉。针对检查出来的问题，相关人员对相关经营业主进行了食品安全教育，督促其完善索证索票，守法经营。下一步，食药部门还将对快检结果不合格的业主进行约谈，并加大日常监管和监督抽检力度，严厉打击生产销售注水肉违法行为。
1、称重范围：0-30g
●可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
●SFY商标8931081
●SFY水分仪号：2005301013706
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重zui小读数：0.001g
●JK称重系统传感器
●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）
4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-160℃
●加热方式：应变式混合气体加热器
●微调自动补偿温度zui高15℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示7种参数：
● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值
●红色数码管独立显示模式
8、双重通讯接口：RS 232
●具有与打印机、电脑连接功能（可选配件）
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、电源：220V±10%
11、频率：50Hz±1Hz
12、净重：3.7Kg
1.接通电源并打开开关，设定干燥加热温度，加热时间为自动，结果表示方式为 0－100%。
2. 打开样品室罩，取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上，并回零。
3.取出样品盘，将样品均匀铺于盘上，再放回样品室。
4.盖上样品室罩，开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下，可自动打印出水分百分含量。
1、取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求，取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。
2、取样工具应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和水分组成。
3、鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，检样和复样应冷藏保存于密闭容器内，防止样品变质或水分损失。
4、采样后应尽快安排检测，分析样品较多不能超过24小时，备查留样应保存在0-4℃之间，防止肉样解冻时水分损失。
5、若检测结果水分含量超过77％，判定该被检样品水分含量超标，为不合格品，而不能随意判定为“注水肉”。根据《生猪屠宰管理条理》第十一条规定：“定点屠宰厂（场）屠宰的生猪产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂（场）。
