巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力（Dark Chocolate或纯巧克力）--总可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；白巧克力（White Chocolate）--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。怎么控制巧克力水分成了加工企业为头痛的事情，因为巧克力水分非常低，一般在1%以内，因此操作手法误差+仪器的误差都会影响水份值准确度。

巧克力水分检测仪概述：

 冠亚牌研发的SFY-20系列巧克力水分检测仪采用国标里法原理干燥法（恒温干燥箱+天平），具有检测速度快,只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻，用途广泛；操作简单，全自动测试；显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、终值、判别时间）；具有与打印机连接功能（可选配件）等优点。

SFY系列巧克力水分检测仪技术参数：

1、称重范围：0.5-90g

●可调试测试空间为3cm、5cm、10cm

●SFY商标8931081

2、水分测定范围：0.01-100%

3、称重小读数：0.001g

●JK称重系统传感器

●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）

4、样品质量：0.5-90g

5、加热温度范围：起始-205℃

●加热方式：应变式混合气体加热器

●微调自动补偿温度高15℃

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示7种参数：

● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

●红色数码管独立显示模式

8、双重通讯接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、频率：50Hz±1Hz

12、净重：3.7Kg