水分含量直接影响冷冻制品、畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉、冷冻制品的食用量越来越大，人们对鲜肉、鱼糜、鱼丸、鱿鱼等制品的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。 

鱼糜水分仪操作方法：

1、安装：放置配件开机，根据屏幕上的提示进行操作

2、校准：放入20克标配砝码，点击屏幕校准，自动校准称重

3、取样：取样到仪器内，自动称重

4、测试：点击开始测试，全自动测试及报警

鱼糜水分仪注意事项:

1、取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求，取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。
2、取样工具应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和水分组成。
3、鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，检样和复样应冷藏保存于密闭容器内，防止样品变质或水分损失。

4、采样后应尽快安排检测，分析样品较多不能超过24小时，备查留样应保存在0-4℃之间，防止肉样解冻时水分损失。

鱼糜水分仪技术指标：

1、称重范围：0-70g

2、水分测定范围：0.00-100%

   ★干重测定范围：100-0.00%

   ★测试空间为2cm（特殊)

3、测试模式：快速

4、样品质量：0-60g

5、★加热温度范围：当前环境温度-180℃

                   温度误差：±0.5℃

6、特制400w环形加热源

7、水分含量可读性：0.01%.

8、★显示：彩色7寸液晶触摸屏

★操作模式：全屏幕触控式

★屏幕分辨率：800x480

9、温度窗口：实时显示当下环境温度

    环境温度显示误差：±0.5℃

10、★显示参数八种： 水分值(%)，干重（%），当前温度（℃），设定温度（℃）,

当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）

11、双重通讯接口：RS 232（打印）；USB（计算机）（可选配件）

12、外型尺寸：380×205×325(mm)

13、电源：220V

14、净重：4.5Kg