冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，再利用专业的测量技术来反应出样品当前的活度。
冠亚水分活度仪可用于食品,制药,油漆,涂料,胶粘剂,吸水性颗粒/粉末,纸张,胶带工业等领域。
所谓饱和，即达到大溶解水含量。不同物质饱和含水量不同。特定物质的饱和含水量与温度有关，极性固体物质饱和含水量随温度升高往往增大，非极性物质则相反。各种物质的饱和含水量因物质成分不同，而有所不同。固体含水的饱和量与固体介质对水的溶解性密切相关，也就是与介质的理化性能密切相关。极性弱的固体对水的溶解性很小，极性大的溶解性很大，如乙醇，在很大范围内与水混溶。所以固体的饱和含水量与物质本身有关系。
那么为什么要测试水分活度呢？
1.水分活度，一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。发达国家已将水分活度列为食品检测项目。
2.几乎可以用冠亚水分活度仪测试确定食品，饲料，果品、药品等易枯萎的物质的储存和保鲜周期。近年来，许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
3.在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
4.在油漆涂料镀层工艺中水分活度能反映工况对粘结强度的影响。
5.水分活度对微生物、酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
6.水分活度与纸张、胶卷，胶带等变形也有直接关系。
