冠亚水分活度仪通常采用上通用的平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度，所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。冠亚水分活度仪将被测试样置于一个密闭的容器，被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡，待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度，从而得到样品中的水分活度值。

 

　　冠亚水分活度仪仍然采用的镜面冷凝露点技术在快速准确地测定水分活度，在此基础上，还实现了对水分含量的同时检测。要通过水分活度来确定水分含量，必须要知道这两个参数之间的关系，这种关系也就是稀释（干燥）等温线。稀释（干燥）等温线是在某一确定温度下，以水分活度为横坐标，以水分含量为纵坐标绘制的曲线。每种产品的等温线都是复杂而又各不相同。等温线需要通过实验来测绘，需要测定样品在多种不同水分活度下的水分含量。

 

　　冠亚水分活度仪方法无需使用化学试剂或者在高温下工作。只需要把样品盖上盖子等待达到蒸汽平衡即可读数。在仪器内部，红外光束聚焦到一块非常小的镜面上来测量样品的露点温度。冠亚水分活度仪温度随即转换成水分含量和水分活度。因为仪器轻便、简单易用，无论是实验室的技术人员还是生产线上的操作人员都可以在5分钟内测量水分活度和水分含量。