食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。因此怎么快速检测炒锅中馅料，以及馅料成品的包装，解下来冠亚水分仪技术工程师给大家推荐一款馅料的水分仪。

型号：CS系列馅料水分仪

品牌：冠亚水分仪科技有限公司

产地：深圳科技园

馅料卤素水分仪应用：

馅料水分测定仪可以测量的馅料种类很多

1. 水果馅料：草莓馅、凤梨馅、甜橙馅、樱桃馅、芒果馅、哈密瓜馅、南瓜馅、水晶芝麻馅、香橙馅、水蜜桃馅、苹果馅、荔枝馅、海棠果馅、五仁馅、绿茶馅等。

2. 基本款：枣泥、蜜红豆、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆粒、芋泥、白莲蓉、凤梨糕、冬瓜酱

馅料卤素水分仪产品优势：

●体积小，重量轻，结构简单。

●精度高，采用进口传感器确保称重精度准确度

●效率高、速度快，整体操作不超过10分钟

●全新款七寸液晶触摸屏操作，数据查阅方便。

●标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求

●冠亚特制加热光源可直接从物质内部加热，大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源。

馅料卤素水分仪使用方法​：

1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。（注意：预热只需要把仪器开机，不需要做其他任何动作）

2、把准备好的馅料，用小铁勺子取样到仪器里面。

3、处理好样品后，盖上加热桶，点击“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作。

4、仪器自动报警停止工作，屏幕上直接显示相关的参数。清理掉样品后准备测试下次实验。