番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，于19世纪由中国人发明。呈鲜红色酱体，具番茄的*风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
根据国家标准《GB/T 14215-2008》，番茄酱按可溶性固形物含量分为四类，低、中、高、特高含量，番茄红素含量也不同，特高浓度番茄酱中的番茄红素含量相对多。
优级低浓度番茄酱是指该批次的可溶性固形物含量≥18％
优级中浓度番茄酱是指该批次的可溶性固形物含量≥30％
优级高浓度番茄酱是指该批次的可溶性固形物含量≥40％
优级特高浓度番茄酱是指该批次的可溶性固形物含量≥55％
可溶性固形物含量是衡量番茄酱品级非常重要的技术指标，检测方法可以根据《（NY/T 2637-2014 ）水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》（2015-1-1实施）来实施。
原理：
《冠亚牌》番茄酱固形物测定仪是由深圳冠亚水分仪科技有限公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能,采用目前通用的热解原理(烘箱法）研制的新一代快速水分测定仪器。该仪器采用进口自动称重显示系统，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作；应变式混合气体加热器，短时间内达到加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，人性化系统操作,无需特殊指导，不受环境、时漂、温漂等因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末、液体、膏状等一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法（烘箱法）。
1、称重范围：0-120g
2、水分测定范围：0.01%-100%
干重测定范围：100%-0.01%
★测试空间为5cm（特殊样品可定制)
3、显示操作模式：七寸液晶触摸屏（中文、英文都有）
4、水分值分辨率：0.001%
5、样品质量：0 -120g
6、★加热温度范围：当前环境温度-215.0℃
温度误差：±0.5℃
温度分辨率:0.1℃（冠亚先进的温控技术）
7、加热源：冠亚水分仪特制环形加热源
8、温度窗口：实时显示当下环境温度
★环境温度显示误差：±0.5℃
9、显示参数八种： 水分值(%)，干重（%），当前温度（℃），设定温度（℃）,
当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）
10、双重通讯接口：RS 232（打印）；USB（计算机）（可选配件）
11、屏幕分辨率：800x480
