实验室水分活度仪主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。实验室水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，目前国家标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法，该方法具有测量时间短(平均时间3分钟)、准确性高(0.003aw)以及免校准等特点。该方法可以溯源到国家测量标准。
 

　　实验室水分活度仪的使用意义：
 

　　微生物生长有低水分活度要求，低于此要求的微生物将不能生长。因此，水分活度控制作为微生物风险控制的关键环节，也是影响药品稳定性的关键参数。通过设计和控制药品水分活度，优化处方，可准确的评估药品的安全性和稳定性，降低微生物增殖风险。不同水分活度的药品中的微生物生存行为对于药品微生物控制非常重要。
 

　　那么为什么要测试水分活度呢？
 

　　1.水分活度，一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。发达国家已将水分活度列为食品检测项目。
 

　　2.几乎可以用实验室水分活度仪测试确定食品，饲料，果品、药品等易枯萎的物质的储存和保鲜周期。近年来，许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
 

　　3.在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
 

　　4.在油漆涂料镀层工艺中水分活度能反映工况对粘结强度的影响。
 

　　5.水分活度对微生物、酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
 

　　6.水分活度与纸张、胶卷，胶带等变形也有直接关系。