水分超标对肉制品加工、储存的影响：如何选择肉类水分仪：
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类/肉制品水分含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为影响人们身体健康的一大公害，肉类水分仪能快速准确查出注水肉。目前广泛应用到肉类执法单位、肉制品加工企业、屠宰厂用户的*。并被河北、河南、山西、广东、青海、湖北等各省屠宰厂、肉制品加工企业大批量采购.
手持式肉类快速水分仪技术指标：
1、称重范围：0.001g-130.000g
★获得软件著作权《肉类水分检测仪操作管理系统》
2、水分测定范围：0.01%-100%
3、固含量测定范围：100%-0.01%
4、测试模式：快速
5、称重系统：MRH
6、样品质量：0.001g
7、样品质量：0.001g-130.000g
8、加热温度范围：环境温度-230.9℃
★温度精度:0.1℃（水分仪行业中先进温控）
★温度误差：±0.5℃
9、加热源：分子源（获得资质：一种新型水分仪加热处理系统设备）
10、水分/干重精度：万分之一
11、数据存储：仪器自带100组数据存储功能，无外接电脑
12、动态曲线：自带数据曲线动态变化，无外接电脑
13、显示：彩色7寸液晶触摸屏
14、温度窗口：实时显示当下环境温度
★环境温度精度误差：±0.5℃
15、功能（选配）
①热敏打印 ②USB通讯：上层数据分析软件
16、样品盘：耐酸碱耐腐蚀可循环使用，*
17、显示参数：
水分值(%),干重（%）,当前温度（分辨率0.1℃），设定温度（分辨率0.1℃）,当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）；日期（年、月、日）；时间（小时、分、秒），选配软件：测定模式数据处理软件功能可实现：水分值%曲线、干重%曲线、温度曲线（分辨率0.1℃）、时间（S）、样品名称、仪器状态、生成PDF报告、查看曲线、查看报告文件
18、操作模式：全屏幕触控式
19、校准模式：外校
20、试样温度：-40℃－50℃；
21、工作环境温度：5℃－50℃；相对湿度：≤80%RΗ；
22、净重:4.5Kg
手持式肉类快速水分仪校准步骤：
1、开机：安装相关的配件，连接好电源线，打开仪器后部的电源开关，屏幕几秒钟后自动跳转到设置“温度"页面；
2、设定温度：按仪器屏幕【+】【-】键设定加热温度为105℃和恒重时间，加热时间为自动，结果表示方式为0-100%；单点为微调，长按 为快速调节；
3、校准：点击【下一步】进入到校准界面，样品盘空置的情况下，放入20g砝码，看是否是20.000g；若不是，按“校准"键，仪器自动校准到20.000g,则校准完成；
4、取样：取样到样品盘，仪器自动显示样品重量，取出样品盘按本标准4.2.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品室。
5、测试中：取好样品后按“开始测试"键，仪器自动测试，显示屏右下角显示“测试中"，待完成干燥后，显示屏上有提示“测试结束"字眼提示；
6、测试结束：读取显示屏上水分含量%数字，如选配有打印机功能的状况下，可自动打印出水分含量；
7、下组实验：清理样品盘，待温度下降到接近室温后再次取样到样品盘进行下组试验。
