糖果通常都含有相当高的干固物和比较低的水分，因为工业化生产的食品必须具有较长的货架保存期，在一定时间内保持各种糖果应有的形态、色择、风味和质构等商品特征。不适当的水分含量将有损于糖果的商品价值，从而缩短糖果的货架寿命。

糖果的花色品种繁多，分業方法也很难統一，国内有几种分类方法。具体可按糖果组成、性质和工艺不同来分类。按软硬性质可分为硬糖，半软糖和软糖：

1、按工艺不同可分硬博，夹心糖，充气糖，乳脂糖和胶软糖

2、按组成可分硬糖，乳脂糖。蛋白糖。奶塘，软糖和夹心糖等

3、攻糖果行业标可分硬质糖果、乳脂糖果、抛光糖果、充气抽果等

凝胶糖果水分测试仪使用方法:

水分测定仪由于其功能多，应用行业广泛，因此每个行业的操作手法和检测方案是不同的，但大致可以按照如下操作流程进行：

1、安装：打开设备包装箱，取出设备，放置平稳的操作台面；把相关的配件放入设备的既定位置，连接电源开机；

2、校准：开机后把冠亚水分测定仪随机标配的20克砝码放到称量盘上，此时点击“校准按键",几秒后自动校准完成。注意：若校准值超出误差,可重新再按以上步骤进行校准，直至达到校准值;

3、测试：把样品取样放入设备中，合上加热源，点击屏幕上开始测试试键；仪器自动测试;

4、结束：水分测定完成后，仪器自动停止加热，水分值被锁定显示在液晶屏幕上，记下水分值；等待下次测试。

【冠亚技术】CS-001系列型凝胶糖果水分测试仪由深圳冠亚研发生产，仪器采用烘干法原理，卤素加热光源快速干燥样品，测试一个样品只需几分钟，并可以与计算机或打印机通讯，本文简单介绍了CS-001系列型凝胶糖果水分测试仪说明书。