畜禽肉类水分测量仪操作步骤:
1、把仪器放在平面的试验台上,掀开加热筒,放上配件、(三脚架、托架、样 品盘),开机仪器自动预热
2、仪器进行校准,校准的方法:放入20克砝码,点击屏幕上的“校准"按键即可
3、取样品均匀地放在称量盘上合上加热筒,接着按“开始测试"键,加热灯亮,仪器进行测试;
4、测定过程中,屏幕上实时显示相关的数据(水分、干重、取样量、时间、温度等)
5、测定结束仪器自动停止并锁定水分值及相关数据,记录数据后清理样品盘内干重(备注:配有打印机时点击屏幕打印功能直接打印相关的数据良好的一致性,工作效率却远远高于烘箱法水分测定,一般样品只需要几分钟即可测量完毕,因此受到广大用户的青睐与好评。
水分超标对肉制品加工、储存的影响:如何选择肉类水分仪:
水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类/肉制品水分含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。随着城乡人们生活水平的提高,畜禽鲜肉的食用量越来越大,人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利,注水肉越来越多,注水肉成为影响人们身体健康的一大公害,肉类水分仪能快速准确查出注水肉。
国家标准:
GB18394-2001畜禽肉水分含量
GB/T9695.15 1988 肉与肉制品 水分含量测定
GB/T9695.19 1988 肉与肉制品 取样方法
GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品 水分含量测定(实施)
《GB 畜禽肉水分含量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。
附表1:畜禽肉水分含量(肉类水分检测仪制造商:深圳冠亚水分仪科技有限)
品 种
猪 肉
牛 肉
羊 肉
鸡 肉
水分含量≤77%
≤77%
≤78%
≤77%