冠亚技术GYW-1G型辣椒酱水活度测试仪应用、控制于新鲜辣椒、干辣椒、朝天椒、线椒、脱水辣椒等制成的产品活度，GYW-1G型辣椒酱水活度仪采用了高分辨率的液晶大屏幕，可直接通过触控的模式在液晶屏上直接进行参数设定、测试、条件选择以及测试过程中的曲线查看等等，提高了设备高智能化的设计理念，实现了人机一体化的操作模式，测试完毕，可以直接触控屏幕打印键进行数据的打印，便于后期查看。

   新的辣椒酱中引入国外通用的水分活度指标来测定辣椒酱的品质。新的国标要求，辣椒酱的水分活度要≤0.85。据介绍，水分活度是决定食品细菌变质和保质期的重要参数，水分活度越小的食物越稳定，较少出了细菌变质现象。
     同时，国标把辣椒酱辣度分为4个等级，统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级，并要求企业以度数的形式标于辣椒酱外包装上。同时严控水分活度、农药残留等指标。

水分活度测量方法：
水分活度测量方法可以分为冰点法、扩散法及平衡相对湿度法。冰点法是根据样品冰点的降低值及含水量而测定水分活度，在实际应用中比较少见。扩散法的原理是样品放在康氏微量扩散皿中，在密封和恒温条件下，分别测定水分活度高的饱和盐溶液和水分活度低的饱和盐溶液以及样品达平衡时样品吸收或失去水的质量。因此，利用该法进行测量需要称重、作图和求解，步骤繁琐与耗时，无法直接得到测量结果，在实际应用中也很少见。