水分超标对肉制品加工、储存的影响：如何选择肉类水分仪：

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类/肉制品水分含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为影响人们身体健康的一大公害，肉类水分仪能快速准确查出注水肉。目前广泛应用到肉类执法单位、肉制品加工企业、屠宰厂用户的。并被河北、河南、山西、广东、青海、湖北等各省屠宰厂、肉制品加工企业大批量采购.

屠宰厂肉类水分测定仪原理：

冠亚技术CS-130RL屠宰厂肉类水分测定仪操作及显示采用7寸液晶触摸屏，可用来测量任何物质中的水分含量，仪器根据热解重量原理，测试开始水分测定仪测定样品重量，然后样品由内置的卤素干燥装置和水分蒸发器快速加热，在干燥过程中，仪器连续测定样品重量并显示丢失的水分。干燥结束时，显示水分含量或者干燥物质含量的结果。在实际的应用中，最重要的是加热的速度，与常规的红外加热或者烘箱相比，例如卤素干燥装置在达到加热功率时候所需的时间短，同时，此仪器还可以使用高温，这是另一种缩短干燥时间的因素，样品材质的均匀加热可确保良好的干燥结果允许使用少量的样品.

国家标准：

^{GB18394-2001畜禽肉水分含量}

^{GB/T9695.15 1988 肉与肉制品 水分含量测定}

^{GB/T9695.19 1988 肉与肉制品 取样方法}

^{GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品 水分含量测定（实施）}

^{《GB 畜禽肉水分含量》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。}

^{附表1：畜禽肉水分含量（肉类水分检测仪制造商：深圳冠亚水分仪科技有限公司）}