奶茶水分活度对保质期的影响
奶茶的水分活度直接影响其保质期。水分活度越低，微生物生长的可能性越小，产品的保质期越长。奶茶中的水分活度主要影响微生物的生长和酶反应，自由水是这些过程的关键因素，而结合水则相对稳定。因此，控制奶茶的水分活度是确保其质量和安全的重要措施。
奶茶水分活度标准的具体数值
奶茶的水分活度标准通常需要控制在一定范围内以确保产品的稳定性和安全性。具体数值因产品类型和保质期要求而有所不同。一般来说，奶茶的水分活度应尽可能低，以延长保质期并减少微生物生长的风险。例如，益生菌配方奶粉的水分活度需要控制在0.2以下，以确保益生菌的活性。
水活性值和细菌繁殖
aw = 0.91 … 0.95 细菌最多
aw = 0.88 酵母最多
aw = 0.80 霉菌最多
aw = 0.75 喜盐细菌
aw = 0.70 osmiophile 酵母
aw = 0.65 xerophile 霉菌
用等温吸附线解释一下水份含量和水活性
水份指固体物质中水的重量百分比，它和水活性之间存在着如右图（等温吸附线）的关系，如果有条件，在一个固定温度下，对同一种材料进行水活性和水份的全面测试，这个图是***的，两者之间是对应关系，但事实上，很多天然原料和食品的成分、化学性质都不可能一致，如果关心的是水的比例，则测量水分，如果关心物质对水的吸附和同外界的交换情况则测水活性，我们的水分活度仪水活性设备使用方便，不论在现场还是在实验室。
食品，饲料，医药等行业及学校研究所测定分析食品药品等产品的水分活度（水活性），用于保证产品的货架期保质期的指标数字化，水分活度仪是用密闭的测试空间内温湿度平衡的原理，为您提供可靠地水分活度（水活性）数据支持。
冠亚牌水分活度测定仪采用高精度进口传感器，通过专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
冠亚水分活度仪已被广泛引用到食品行业的很多品种类型的原料、半成品、成品等生产过程中，如:面粉、糕点、蛋糕、饼干、糖果、冷冻食品、辣条、肉类、蛋制品、干果、淀粉、面粉、挂面、糖浆、蜂蜜、食品添加剂、调味品、面包、蛋糕、饼干、酱料、方便食品、脱水蔬菜、食品馅料等各种样品活度的快速测试。
