首先，水分活度直接影响茶叶的品质和稳定性。茶叶的水分含量对其品质有着至关重要的影响。例如，绿茶的含水量应控制在6.0%到8.0%，乌龙茶为7.5%到8.0%，花茶为9.0%，沱茶为9.5%。如果含水量超过10%，茶叶容易发生霉变，导致营养成分变化和风味物质损失。
因此，保持适当的低水分活度是保证茶叶品质稳定的关键。
其次，水分活度与微生物的生长繁殖密切相关。研究表明，当水分活度(Aw)低于0.6时，大多数微生物无法生长，从而有效防止茶叶的污染和变质。例如，细菌繁殖的Aw值为0.91，酵母为0.87，霉菌为0.80。因此，控制茶叶的水分活度在4%到7%范围内，可以显著抑制微生物的生长，延长茶叶的保质期。
此外，水分活度还影响茶叶的化学变化和保存期限。水分活度较低时，茶叶中的化学反应速度减慢，从而减少茶叶在贮藏期间的品质变化。例如，茶叶中的脂肪等类脂物质在贮藏过程中容易水解氧化，导致品质下降。通过控制水分活度，可以减少这类化学反应的发生，保持茶叶的优良品质。
检测茶叶水分的方法包括干燥烘箱法和水分检测仪器法。干燥烘箱法通过在105±2摄氏度的烘箱中干燥样品，测量其重量变化来确定水分含量。而水分检测仪器法则利用加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，实时测量水分含量，具有高效、准确的特点。
冠亚牌茶叶水分活度仪产品介绍：
深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪，采用多种分析测试模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，分析过程中，可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，自动语音报警，仪器屏幕自动锁定最终的数据，并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后，实时打印出检测的有效数据，以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。
设备专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
可以广泛应用到可以检测各种食品、化妆品、糖果、乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、粮食和粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产品及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、调味品、特殊营养食品、饮料类、酒类、果冻、茶叶、咖啡、胶原蛋白肠衣、胶囊、酵母类制品、油炸食品、膨化食品等行业。
冠亚牌茶叶水分活度仪技术指标
1、 活度测试范围：0.000-1aw
2、 分辨率：0.001AW
3、 重复性：≤0.005AW
4、 测试通道：1-4（可选，常规单通道），价格不同请咨询销售；
5、 温度分辨率：0.1℃
6、 试样品名称：可编辑、输入样品名称
7、 测试模式：多种
8、 屏幕亮度：可调整屏幕亮度
9、 时间：可调整
10、安全功能：操作员密码/管理员密码设置功能
11、双重校准功能：饱和盐溶液多点校准，根据室温校准设备温度
12、数据存储：自动存储
13、历史记录：可查看历史记录
14、语音播报：自带
15、打印功能：微型打印机可随时打印数据
17、测试界面显示：样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式
18、恢复出厂设置：具备
19、工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
20、供电电压：交流220V
21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
深圳市冠亚技术科技有限公司成立于2004年，注册资金叁仟萬，是一家专业从事卤素水分测定仪、微波水分仪、水分活度仪、红外线水分仪与热失重试验机研制、开发、制造以及销售的高新技术集团公司。集团公司从1998年开始投入并致力于精密设备的研发，目前拥有自主知识产权产品已达几十项，同时拥有数10几项知识产权证书，公司参与起草水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程（于2018-02-01实施发布），并与吉林大学科技研究院联合成立了水分仪研发中心。
深圳市冠亚技术科技有限公司参与起草发布的《水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程》。冠亚水分仪作为国内的水分仪研发厂家，产品目前遍布高校政府、科研机构、学校、第三方检测单位、企业集团、个体户收购、国家储备粮等，“产品质量好、服务专业及时""受到了广大用户的一直好评。
