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浅谈压片糖果水分活度仪应用的重要性
更新时间:2025-10-21   点击次数:45次

 

水分活度是控制压片糖果品质的关键指标,直接关系到产品的安全、口感和保质期。
检测压片糖果水分活度,核心目的是平衡产品安全性与品质稳定性,避免因水分活度不当导致变质或口感失效。

1. 核心理由:3 大关键影响

(1)控制微生物风险,保障食品安全

水分活度(Aw)决定了微生物(如霉菌、酵母菌)能否生长繁殖。
  • 压片糖果中常含糖、香精等营养成分,若 Aw 值过高(通常超过 0.65),会为微生物提供适宜的生长环境。

  • 一旦微生物滋生,可能导致产品发霉、产生有害物质,引发食品安全问题。

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(2)维持物理形态,保证口感

压片糖果的 “脆、硬、易溶解" 等特性,依赖水分活度的稳定。
  • Aw 值过高:糖果易吸潮变软、结块,甚至出现表面发黏,失去酥脆口感。

  • Aw 值过低:糖果可能过于干硬,溶解速度变慢,影响入口体验。

(3)延长保质期,减少变质

水分活度会加速糖果中成分的化学变化,缩短产品寿命。
  • 高 Aw 会促进脂肪氧化、维生素分解,导致糖果出现哈败味、变色。

  • 低 Aw 能减缓这些化学反应,确保产品在保质期内保持原有风味和营养。


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2. 实际意义:符合标准与生产需求

除了品质层面,检测水分活度也是生产和合规的必要环节:
  • 符合行业标准:多数食品标准(如 GB 17399)对糖果类产品的水分活度有明确限值,检测是达标前提。

  • 稳定生产工艺:通过检测可调整配方(如添加干燥剂、控制压片湿度),保证每一批次产品品质一致。


要不要我帮你整理一份压片糖果水分活度检测的常用标准和操作步骤?这样你能更直观地了解具体怎么执行检测,也方便对照生产需求。

应用行业

冠亚牌水份活度仪,可以广泛应用到可以检测各种食品、调味品、咖啡豆、化妆品、牙膏、脱发膏、洗发膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、冻干粉、食品添加剂、烘焙食品、馅料、酱料、冷冻制品、肉制品、食用菌、果脯、固体饮料、巧克力、粮食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、营养食品、饮料类、酱油、料醋汁、果冻、茶叶、咖啡粉、肉肠、化肥、蛋白肠衣、胶囊、唇膏、口红、益生菌粉末、膨化食品等行业。

水份活度检测的意义

任何产品中“游离"或可用水会影响产品的质量和保质期。这在受到高度管制的制药、食品和化妆品行业尤其重要。如果产品中水分过多,就会有微生物生长和水迁移的风险。这可能导致结块、一致性或味道改变、营养减少或产品价值受影响,以及储存和保质期缩短。

测量水活性使得生产和保存过程监测、控制和优化成为可能,以确保对水分敏感的产品的物理、化学和微生物稳定性。

冠亚牌压片糖果水分活度仪产品介绍:

   深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪,采用多种分析测试模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程触控式操作模式,分析过程中,可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化,而且整个测试过程中全自动完成,分析完毕后,自动语音报警,仪器屏幕自动锁定最终的数据,并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后,实时打印出检测的有效数据,以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。

   设备专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

厂家:

深圳冠亚水分仪科技有限公司/深圳市冠亚技术科技有限公司

冠亚牌压片糖果水分活度仪技术指标

1 活度测试范围:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 测试通道:1-4(可选,常规单通道),价格不同请咨询销售;

5 温度分辨率:0.1℃

6 试样品名称:可编辑、输入样品名称

7 测试模式:多种

8 屏幕亮度:可调整屏幕亮度

9 时间:可调整

10、安全功能操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能:饱和盐溶液多点校准,根据室温校准设备温度

12、数据存储:自动存储

13、历史记录:可查看历史记录

14、语音播报:自带

15、打印功能:微型打印机可随时打印数据

17、测试界面显示:样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

18、恢复出厂设置:具备

19、工作环境温度050℃ 湿度095%RH

20、供电电压交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

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