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GB 5009.238‑2016 第一法 康卫氏皿扩散法(果脯适用,仲裁法)
更新时间:2026-10-28   点击次数:12次
条件基准:25 ℃±1 ℃;操作环境:室温 18~25 ℃、相对湿度 50%~80%
果脯重点:不能用粉碎机打碎!只能切小块,防止糖分析出、失水吸湿

一、仪器试剂

  1. 康卫氏皿(带磨砂盖)、称量皿(铝制 / 玻璃,提前干燥恒重,0.0001 g 分析天平)

  2. 恒温培养箱(控温 25±1 ℃)、凡士林

  3. 标准饱和盐溶液(25℃已知水分活度):溴化锂、氯化镁、硝酸镁、氯化钠、硫酸钾等;饱和盐要提前配制,底部有未溶解晶体,保证饱和

二、果脯样品前处理(关键)

  1. 取代表性可食部分≥200 g,去掉果核、杂质

  2. 快速切成 <3 mm×3 mm×3 mm 小块,禁止捣碎机粉碎(果脯高糖,粉碎极易失水返砂)

  3. 切好后立刻转入密闭容器,减少环境吸湿 / 失水处理等待测安安网

三、预测定(先粗估 aw 范围)

  1. 康卫氏皿、空称量皿提前放入 25±1 ℃箱恒温 30 min

  2. 取 4 个康卫氏皿,外室各加 12.0 mL 不同饱和盐(一般:LiBr、MgCl₂、NaCl、K₂SO₄)

  3. 恒温后的空称量皿称重记 m₀;称取果脯试样约 1.5 g(精确 0.0001 g),放称量皿内

  4. 称量皿放入康卫氏皿内室;磨砂盖均匀薄涂凡士林,平移盖紧(不要旋转,防止凡士林掉进样品)

  5. 25 ℃±1 ℃恒温 24 h

  6. 24 h 后快速取出称量皿,立刻称重,记录平衡后质量

  7. 计算质量变化率:

    X=m1−m0m2−m1

    m0:空称量皿质量;m1:平衡前(称量皿 + 样品);m2:平衡后(称量皿 + 样品)

  • X>0:样品吸水;X<0:样品失水

  • 绘制:盐溶液 aw 为横坐标、X 为纵坐标;X=0 对应的 aw 就是样品预估水分活度

四、正式测定(6 种盐:低于 aw 3 种、高于 aw 3 种,包围预估 aw)

  1. 根据预测结果,挑选3 种 aw 低于样品、3 种 aw 高于样品的饱和盐溶液

  2. 每种盐做一套康卫氏皿,外室加入 12.0 mL 该饱和盐

  3. 同样:恒重称量皿,称约 1.5 g 果脯样品,放内室、封盖、25 ℃±1 ℃恒温 24 h

  4. 平衡后快速称量,分别计算每个盐体系下样品的 X(质量变化率)

五、结果计算(内插法)

以 6 组数据作图:横坐标 = 饱和盐的 aw,纵坐标 = X;
连接各点,直线与 X=0 交点对应的横坐标值,即为果脯水分活度 aw。
平行样:同一样品做 2 份平行,结果取平均值。

应用行业

冠亚牌水份活度仪,可以应用到食品、宠物食品、调味品、宠物饲料、水产饲料、肉罐头、调味品、豆瓣酱、咖啡豆、化妆品、牙膏、脱发膏、洗发膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、冻干粉、食品添加剂、烘焙食品、馅料、酱料、冷冻制品、肉制品、食用菌、果脯、固体饮料、巧克力、粮食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、营养食品、饮料类、酱油、料醋汁、果冻、茶叶、咖啡粉、肉肠、化肥、蛋白肠衣、胶囊、唇膏、口红、膨化食品等行业。

水份活度检测的意义

任何产品中“游离"或可用水会影响产品的质量和保质期。这在受到高度管制的制药、食品和化妆品行业尤其重要。如果产品中水分过多,就会有微生物生长和水迁移的风险。这可能导致结块、一致性或味道改变、营养减少或产品价值受影响,以及储存和保质期缩短。

测量水活性使得生产和保存过程监测、控制和优化成为可能,以确保对水分敏感的产品的物理、化学和微生物稳定性。

产品介绍:

   深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪,采用多种分析测试模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程触控式操作模式,分析过程中,可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化,而且整个测试过程中全自动完成,分析完毕后,自动语音报警,仪器屏幕自动锁定最终的数据,并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后,实时打印出检测的有效数据,以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。

   设备专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

厂家:

深圳冠亚水分仪科技有限公司/深圳市冠亚技术科技有限公司

技术指标

1、 活度测试范围:0.000-1aw

2、 分辨率:0.001AW

4、 测试通道:1-4(可选,常规单通道),价格不同请咨询销售;

5、 温度分辨率:0.1℃

6、 试样品名称:可编辑、输入样品名称

7、 测试模式:多种

8、 屏幕亮度:可调整屏幕亮度

9、 时间:可调整

10、安全功能:操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能:饱和盐溶液多点校准,根据室温校准设备温度

12、数据存储:自动存储

13、历史记录:可查看历史记录

14、语音播报:自带

15、打印功能:微型打印机可随时打印数据

17、测试界面显示:样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

18、恢复出厂设置:具备

19、工作环境:温度0~50℃ 湿度0~95%RH

20、供电电压:交流220V

21、外形尺寸:280mm×226mm×120mm

 GB 5009.238‑2016 第一法 康卫氏皿扩散法(果脯适用,仲裁法)


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