传统的肉类水分检测方法采用烘干失重法，这种测量方法虽然准确可靠，但耗时费电，不能满足屠宰、加工、贸易现场的水分快速检测需求；电导法，其原理是采用正负电极针插入肉内，利用肉类中本身含有的结构水中的电导率，与注入水中的电导率不同来进行测量，这决定如果注入的是盐水、矾水或者污水时，水分中的电导变化不大，导致结果误差很大。由于检测仪器缺乏，长期以来工商、卫生防疫、质量技术监督等部门的执法人员只能凭“望、闻、摸”及便携式肉类水分测定仪等手段判断肉类的水分含量。由于注水量、电阻值、注水手段和个人感觉的不同，就有可能导致感官检查结果的不同，加之送往实验室检测的过程时间较长，水分容易流失，往往引起执法人员和被检测者的争议甚至行政诉讼。

为了尽快解除注水肉对人民群众生活的危害，便于市场监管部门执法，深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热源可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。