水分活度仪的行业应用是比较广泛的，因为水活度的影响是比较大的，下面就简单介绍几个水分活度仪的常见应用。
一个产品的湿度平衡值，是通过它表面实际的水蒸气分压来确定的，还取决于化合物，温度，水分含量，贮存环境，压力和包装等。食品中的自由水为微生物的生长提供了条件如细菌或真菌，从而产生毒素或其他有害物质。但是其他化学、生物反应的发生，可能会越来越多地改变一个产品的下列因素：
1.微生物稳定性(增长);
2.化学稳定性;
3.蛋白质和维生素含量;
4.颜色，口感和营养价值;
5.稳定性和耐用性的化合物;
6.储存和包装;
7.溶解度和质地。
产品的改进和稳定性需要在一个很低的水分活度幅度内，在食品中添加了所谓的保湿剂后其水分活度值很可能就会被改变。现在，在食品行业中水分活度的测量是建立在研究，开发，质量控制和生产中的。所以，水分活度仪的使用是非常重要的。
水性涂料行业是以水为主要溶剂，辅以树脂、粘结剂、防腐剂以及无机盐等添加剂所形成的环境友好的建筑或办公材料，在欧洲有大量应用。其优势在于环保性，防止大量有毒有机溶剂进入环境，同时保护接触者免受有机溶剂的危害。但是该类产品在应用的过程中发现由于水活度较高同时由于含有部分营养性物质，导致了微生物的大量繁殖，进而失去效能。
为避免微生物对水性涂料带来的影响，于是防腐剂就成为一种必要的添加剂。这样就不能够*实现环保的初衷，会带来环境污染。影响微生物生长的外界条件有：温度、水分活度、酸度、营养以及防腐剂。研究者们通过控制水活度的方法，另辟蹊径，给水性涂料防腐研究带来了新的方向。研究者通过在水性涂料中加入成本低廉的无机盐以实现降低水活度的目的。同时，也为水分活度仪的应用打开了新的市场。
水分含量和水活度是烟叶以及烟草制品的一个重要质量指标。对于原材料烟叶，水分活度的高低决定了烟叶的耐储藏性。水分含量和保水性能与烟卷的加工工艺以及烟草产品的口感有者密切的关系。
*，香烟产品一旦暴露在空气中，水分会很快逸散，造成品质的严重下降，特别是在北方气候干燥的地方，这种现象尤为严重。目前多家烟草研究机构就烟草保润性能展开研究，该课题成为烟草行业的一个前沿课题。为了使烟草的保润性能有所提高，烟草研究机构，烟草添加剂生产厂家在烟草保润剂领域做了大量的尝试，并开发出许多新的品种。但是，就目前情况来看，对于保润剂保润效果的评价还缺乏有效地方法。很多情况下是依赖于研发人员的感官或者是个人经验来评价，这样就造成了标准不一无法比较的情况。
水分活度仪是专门应用于食品、烟草、化妆品行业的一款针对于水分吸附(脱附)能力评价和研究的仪器。通过其精密的湿度传感器、温度控制模块以及天平组件，可以实现对烟草在干燥环境中的水分散失过程进行模拟。并绘制出水分散失动力学曲线、等温吸湿曲线。根据动力学曲线在一定条件下，样品的失重量与时间有特定的关系，该特性可用于保润剂保润性能的评价。
