一、辅料的多寡，是决定口感好坏与否的关键

    根据制作面包的材料划分，以粉类，水，酵母，食盐制作而成的法国面包，法国乡村面包等口味单纯的面包，称为“清淡口味面包”。相对的，基本材料为大量的奶油或者起酥油，砂糖，蛋等的面包，称之为“浓厚口味面包。

    清淡口味面包，内含少许辅料，带着芳香的咸味，很适合用来当做主食。浓厚口味的面包，由于内含大量的辅料，所以，吃起来的口感很像柔软膨松的甜点。但是如果辅料的含量过多，就能会导致麸质的网状结构难以形成，而酵母菌的繁殖也会减弱。制作浓厚口味面包时，揉和的时间要长，酵母菌的量也必须比清淡口味的面包要多。相反，清淡口味面包由于几乎不含辅料，所以不需要很长时间的就可以揉和完成。

    面包依水分和油脂含量比例的不同，而变化出各种各样的种类。

面包水分检测仪

A、技术参数

    1、称重范围：0-60g

       可调试测试空间为3cm

    2、水分测定范围：0.01-100%

    3、样品质量：0.50-60g

    4、加热温度范围：起始-18℃

       加热方式：可变混合式加热

       微调自动补偿温度zui高15℃

    5、水分含量可读性：0.01%

    6、显示参数：7种

 　　　红色数码管独立显示模式

    7、外型尺寸：380×205×325(mm)

    8、电源：220V±10%

    9、频率：50Hz±1Hz

    10、净重：3.7Kg