在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆子正确的干燥对于优化其品质潜力很重要，并要大限度地减少出问题的可能。而接近供应链末端的角色：烘豆师，则有两个任务来控管含水率。一方面，他们必须将特定批次的生豆的含水率维持在一个范围，以维持品质的标准。他们必须将咖啡含水率维持在这个范围内，而且希望生豆不会囤放超过一年，不然会变成旧豆。另一方面，在几分钟的时间内，烘豆机施加高温和高压将生豆后剩余的水分从豆中驱出。在这几分钟，咖啡会暴露在很大的能量之下，决定了这个咖啡是否成功被呈现。其实很容易就能理解为什么烘豆师应该关心咖啡生豆的含水率。但是，进口商提供的数据有多实用，以及烘豆师如何将含水率读数整合到他们的烘焙手法中？

有理想的水分含量吗？

生豆的理想含水率并没有*标准，尽管咖啡组织ICO建议将11%作为标准。然而，人们普遍认为10-12%是合理的范围。任何低于10%的生豆都可能导致咖啡品质下降，而较高的含水率则可能造成孳生霉菌的风险。然而，咖啡的湿度并不是静止的。虽然出口前在产地的干燥过程大大提高了豆子的稳定性，但水分含量的变化仍然存在。环境因素诸如特别潮湿或炎热的地方，是导致这种情况的常见原因。

真的有必要测量含水率吗？

  在深入了解测量水分含量的技术细节之前，值得深入研究为什么必须测量水分含量。了解这一点将有助于你建立适合你特定需求的烘焙程序。对于具有一定规模的烘豆商来说很简单：只要按重量计算咖啡；咖啡中的水越多，你为水付的钱就越多，而这些水无论如何都会在烘焙过程被燃烧掉。当生豆进口商寄给你样品豆时，样品的含水率为11.5%。然后，当你一次进了非常多生豆，而你突然发现含水率变成13%。也就是说你花了很多钱买了咖啡生豆中的水。

 如何选择合适的咖啡豆水分含量检测设备呢？现在小编来推荐一款生豆，熟咖啡豆，咖啡粉等豆可以快速检测。

原理：

《冠亚牌》CS-系列液晶触控版卤素快速水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，CS-系列型在继承了冠亚以往设备优异性能的同时，更多是集合了现代化的科技亮点，实现了高智能化的设计理念;该设备显示部分采用了高分辨率的7寸液晶大屏幕，采用卤素水分测定仪可用来测量任何物质中的水分含量，仪器根据热解重量原理，测试开始，水分测定仪测定样品重量，然后样品由内置的卤素干燥装置和水分蒸发器快速加热，在干燥过程中，仪器连续测定样品重量并显示丢失的水分。干燥结束时，显示水分含量或者干燥物质含量作为zui终的结果。在实际的应用中，加热的速度与常规的红外加热或者烘箱相比，例如卤素干燥装置在达到大的加热功率时候所需的时间短，同时此仪器还可以使用高温，这是另一种缩短干燥时间的因素，样品材质的均匀加热可确保良好的干燥结果允许使用少量的样品。

 参数：

1、称重范围：0-120g

2、水分测定范围：0.01%-100%

   干重测定范围：100%-0.01%

★测试空间为5cm（特殊样品可定制)

3、显示操作模式：七寸液晶触摸屏（中文、英文都有）

4、样品质量：0 -120g

5、★加热温度范围：当前环境温度-215.0℃

                   温度误差：±0.5℃

                   温度分辨率:0.1℃（冠亚先进的温控技术）

6、加热源：冠亚水分仪特制环形加热源

7、水分含量可读性：0.01%.

8、温度窗口：实时显示当下环境温度      

★环境温度显示误差：±0.5℃

9、显示参数八种： 水分值(%)，干重（%），当前温度（℃），设定温度（℃）,

当前重量（g）,初始重量（g）,测试时间（S）,判别时间（S）

10、双重通讯接口：RS 232（打印）；USB（计算机）（可选配件）

11、屏幕分辨率：800x480