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仲裁法肉类水分快速测试仪怎么用
更新时间:2020-02-14   点击次数:782次

水分超标对肉制品加工、储存的影响:如何选择肉类水分仪

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类/肉制品水分含量过高,细菌、霉菌繁殖加剧,容易引起肉的变质;而脱水干缩不仅使肉品失重,造成直接经济损失,而且影响肉的颜色、风味和组织状态,并引起脂肪氧化。随着城乡人们生活水平的提高,畜禽鲜肉的食用量越来越大,人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利,注水肉越来越多,注水肉成为影响人们身体健康的一大公害,肉类水分仪能快速准确查出注水肉。目前广泛应用到肉类执法单位、肉制品加工企业、屠宰厂用户的*。并被河北、河南、山西、广东、青海、湖北等各省的畜牧局和屠宰厂、肉制品加工企业大批量采购.

仲裁法肉类水分快速测试仪产品介绍:

  深圳冠亚CS-130R肉类水分快速测试仪符合GB18394-2001畜禽肉水分*、GB/T 9695.15-2008肉与肉制品水分含量测定GB/T9695.19 1988 肉与肉制品 取样方法等规定的畜禽肉水分*标准;该产品荣获《一种肉类水分快速测定仪》国家实用新型证书,计算机软件著作权登记证书《肉类水分检测仪操作管理系统》及多项发明知识产权证书,产品以过硬的质量通过ISO 9001:2015质量管理体系认证、通过ISO 1400:2015环境管理体系认证,适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等样品的水分含量测定。其红外线快速(干燥法)的测定结果可国标干燥箱干燥法(仲裁法)的结果对比温和,但是CS-130R肉类水分快速测试仪简化了水分测定的繁琐操作,排除人为、环境和湿度的影响,缩短检测时间周期,整个操作时间非常短,是一种新型的快速检测注水肉的快检仪器。

国家标准:

GB18394-2001畜禽肉水分*

GB/T9695.15 1988 肉与肉制品 水分含量测定

GB/T9695.19 1988 肉与肉制品 取样方法

GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品 水分含量测定

GB 5009.3-2016 食品安家标准食品中水分的测定

《GB 畜禽肉水分*》规定我国畜禽肉水分含量正常范围如附表1所示。

附表1:畜禽肉水分*(肉类水分检测仪制造商:深圳冠亚水分仪科技有限)

  品 种

  

  猪 肉

  

  牛 肉

  

  羊 肉

  

  鸡 肉

  

水分含量

  ≤77%

  

  ≤77%

  

  ≤78%

  

  ≤77%

  

仲裁法肉类水分快速测试仪怎么用:

抽样按GB9695.19规定的方法执行。

试样制备

1鲜肉:将剔除脂肪后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。

2冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重M1和M2(精确至0.01g),解冻后的样品按4.2.1处理。

3、测定结果表述

3.1、鲜肉的水分含量按4.3或4.4的测定值报告结果。

3.2冻肉的水分含量按下式计算:

[(M1—M2)+M2×C]/M1×100式中M1 解冻前样品重量(g);M2 解冻后样品重量(g);C 解冻后样品水分含量(%)。 

4、测定方法1按GB/T9695.15规定的方法测定干燥箱干燥法-仲裁法)

步骤:清洗称量皿→烘至恒重→称取样品→放入调好温度的烘箱(100~105℃)→烘4小时→于干燥器冷却→称重→再烘0.5小时→称至恒重(两次重量差不超过0.002g即为恒重)

计算:水分=G2-G1/W

G1——恒重后称量皿重量(g)

G2——恒重后称量皿和样品重量(g)

W——样品重量(g)

仲裁法肉类水分快速测试仪

测定方法2:红外线干燥法(快速法)

4.1 原理

用肉类水分测定仪将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量(仪器直接出水分数值,无需计算)

4.2 仪器

CS-130R红外线肉类水分仪,水分测定范围:0.01%-100%,读数精度0.01%,称量范围0-30g,称量精度1mg。

4.3 操作方法

1开机安装相关的配件,连接好电源线,打开仪器后部的电源开关,屏幕几秒钟后自动跳转到设置“温度”页面

2设定温度:按仪器屏幕【+】【-】键设定加热温度为105℃和恒重时间,加热时间为自动,结果表示方式为0-100%单点为微调,长按为快速调节

3校准:点击【下一步】进入到校准界面样品盘空置的情况下,放入20g砝码,看是否是20.000g;若不是按“校准”键,仪器自动校准到20.000g,则校准完成

4取样:取样到样品盘,仪器自动显示样品重量取出样品盘按本标准4.2.1制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室

5测试取好样品后按“开始测试”键,仪器自动测试,显示屏右下角显示“测试中”待完成干燥后,显示屏上有提示“测试结束”字眼提示

6测试结束读取显示屏上水分含量%数字,如选配有打印机功能的状况下,可自动打印出水分含量

7下组实验:清理样品盘温度下降到接近室温后再次取样到样品盘进行下组试验。

仲裁法肉类水分快速测试仪

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