益生菌水分活度检测的重要性主要体现在以下几个方面‌：

‌影响益生菌的活性和稳定性‌：益生菌是活菌，其活性受到水分活度的直接影响。过高的水分活度可能导致益生菌在储存过程中容易失活，而过低的水分活度则可能影响益生菌的溶解和分散性，从而影响其使用效果‌。适宜的水分活度有助于保持益生菌在储存期间的稳定性，延长其保质期，确保在到达消费者手中时仍具有足够的活性‌。
‌影响益生菌的保存期限‌：研究表明，益生菌配方奶粉中奶粉基料的水分活度是影响益生菌稳定性的关键因素。水分活度越高，益生菌的稳定性越差，反之越好。通过控制加工环境的湿度，可以降低奶粉吸潮
提高产品稳定性‌：例如，湿法奶粉的临界相对湿度为50%，干法奶粉为40%，水分质量分数分别控制在2.4%以下和2.0%以下，才能满足益生菌奶粉水分活度0.2以下的要求‌。
‌影响益生菌产品的质量和效果‌：益生菌产品的质量参差不齐，部分产品由于水分活度控制不当，导致活菌数量不足或在储存和运输过程中大量失活，从而影响产品的功效‌。
适宜的水分活度范围（通常在0.1~0.25aw之间）可以确保益生菌的酶催化能力不受损害，同时避免对菌株造成不可逆的损害‌
‌益生菌水分活度检测的具体方法和设备‌：目前，可以使用水分活度仪进行检测。这些仪器能够实时展现样品温度、活度值曲线等参数的数据变化，具有性能稳定、检测精度高、测量时间短、操作简便等特点‌。通过控制益生菌产品的水分活度，可以确保其在储存和运输过程中保持较高的活性，从而提高产品的质量和效果。

水份活度检测的意义

任何产品中“游离"或可用水会影响产品的质量和保质期。这在受到高度管制的制药、食品和化妆品行业尤其重要。如果产品中水分过多，就会有微生物生长和水迁移的风险。这可能导致结块、一致性或味道改变、营养减少或产品价值受影响，以及储存和保质期缩短。

测量水活性使得生产和保存过程监测、控制和优化成为可能，以确保对水分敏感的产品的物理、化学和微生物稳定性。

冠亚牌益生菌粉末水分活度仪产品介绍：

深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪，采用多种分析测试模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，分析过程中，可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，自动语音报警，仪器屏幕自动锁定最终的数据，并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后，实时打印出检测的有效数据，以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。

  设备专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。

冠亚牌益生菌粉末水分活度仪技术指标

1、 活度测试范围：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

3、 重复性：≤0.005AW

4、 测试通道：1-4（可选，常规单通道），价格不同请咨询销售；

5、 温度分辨率：0.1℃

6、 试样品名称：可编辑、输入样品名称

7、 测试模式：多种

8、 屏幕亮度：可调整屏幕亮度

9、 时间：可调整

10、安全功能：操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能：饱和盐溶液多点校准，根据室温校准设备温度

12、数据存储：自动存储

13、历史记录：可查看历史记录

14、语音播报：自带

15、打印功能：微型打印机可随时打印数据

17、测试界面显示：样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

18、恢复出厂设置：具备

19、工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH

20、供电电压：交流220V

21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

益生菌粉末水分活度仪检测的意义及产品应用