在健康消费理念持续升级的当下，无糖食品凭借“低热量、无添加蔗糖"的核心优势，成为食品市场的主流品类之一。然而，无糖食品的配方特殊性（如依赖糖醇、膳食纤维等替代成分）使其水分调控难度显著高于传统含糖食品，而水分活度作为衡量食品中自由水含量的关键指标，直接决定了产品的品质稳定性、食用安全性与货架寿命。水分活度仪作为精准检测这一指标的核心设备，其在无糖食品生产全链条中的应用，已成为保障产品价值的重要支撑，具体重要性体现在以下多个维度。
一、精准控制微生物风险，筑牢食品安全防线
微生物滋生是食品变质的主要诱因，而自由水是微生物生长繁殖的必要条件——无论是细菌、霉菌还是酵母菌，其代谢活动都依赖于食品中可利用的水分。与传统含糖食品相比，部分无糖食品（如无糖糕点、无糖酱类）为追求软糯口感或顺滑质地，往往需要保留一定水分，且糖醇类成分（如木糖醇、麦芽糖醇）的保湿性可能导致水分在储存过程中重新分布，增加局部水分活度超标的风险。
水分活度仪能够精准量化食品中的自由水含量，帮助企业明确微生物生长的“安全阈值"。例如，当无糖面包的水分活度控制在0.7以下时，可有效抑制沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌等致病菌的繁殖；而无糖果冻通过水分活度仪监测将指标稳定在0.85以内，能避免霉菌引发的变质问题。通过生产前的原料检测、生产中的过程监控以及出厂前的最终检验，水分活度仪构建起全流程微生物防控体系，从源头降低无糖食品的安全隐患。
二、保障产品品质稳定，提升消费体验
无糖食品的品质核心体现在口感、风味与形态的稳定性上，而这些特性均与水分活度密切相关。一方面，水分活度直接影响食品的物理状态——过高的水分活度会导致无糖饼干吸潮变软、失去酥脆口感，而过低则会使无糖坚果棒干裂、口感粗糙；另一方面，水分活度会加速食品中的化学变化，如糖醇的吸湿性会因水分活度过高而引发产品黏连，同时自由水还会促进维生素降解、风味物质挥发，导致无糖食品失去原有的营养与风味优势。
水分活度仪的应用的应用能够帮助企业实现“精准控湿"，保障产品品质的一致性。在生产环节，通过实时监测面团、浆料等中间产品的水分活度，可及时调整烘干温度、冷却时间等工艺参数，确保最终产品达到预设的口感标准；在储存运输环节，结合水分活度数据制定合理的包装方案（如选择阻湿性强的包装材料），能有效隔绝外界环境中的水分，避免产品因吸潮或失水而变质。例如，某无糖口香糖企业通过水分活度仪将产品指标控制在0.65-0.7之间，既保证了口香糖的弹性口感，又避免了因水分活度过高导致的黏牙问题，显著提升了消费者的满意度。
三、优化生产工艺，降低企业成本
无糖食品的生产工艺相对复杂，原料的多样性（如代糖、膳食纤维、功能性添加剂等）使得水分调控难度较大，若仅依靠传统的水分含量检测（如烘箱法），无法精准反映自由水的状态，易导致工艺参数设置不合理，引发生产损耗。水分活度仪的应用的应用能够为工艺优化提供科学依据，帮助企业实现“降本增效"。
在原料采购阶段，通过水分活度仪检测代糖、面粉等原料的水分活度，可避免因原料水分超标导致的后续生产问题——如无糖饮料生产中，若麦芽糖醇原料水分活度过高，会增加杀菌难度，甚至引发饮料分层；在工艺优化阶段，结合水分活度数据调整生产流程，可减少废品率。例如，某无糖糕点企业通过水分活度仪监测发现，当面团水分活度控制在0.72时，烘焙后的糕点合格率高，据此调整和面时的加水量与醒发时间，使废品率从原来的8%降至2%；在货架期预测方面，通过水分活度仪数据结合加速老化试验，可精准判断产品的保质期，避免因过度包装或保质期设置过短造成的成本浪费，同时也能防止因保质期过长导致的产品变质投诉。
产品介绍：
深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪，采用多种分析测试模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程触控式操作模式，分析过程中，可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化，而且整个测试过程中全自动完成，分析完毕后，自动语音报警，仪器屏幕自动锁定最终的数据，并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后，实时打印出检测的有效数据，以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。
设备专业的设计，具有性能稳定，检测精度高，测量时间短，操作简便的特点。通过触摸彩屏显示，可设定屏幕背光亮度，实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量，测量或校正时间10分钟左右，可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长，无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
厂家：
深圳冠亚水分仪科技有限公司/深圳市冠亚技术科技有限公司
技术指标
1、 活度测试范围：0.000-1aw
2、 分辨率：0.001AW
4、 测试通道：1-4（可选，常规单通道），价格不同请咨询销售；
5、 温度分辨率：0.1℃
6、 试样品名称：可编辑、输入样品名称
7、 测试模式：多种
8、 屏幕亮度：可调整屏幕亮度
9、 时间：可调整
10、安全功能：操作员密码/管理员密码设置功能
11、双重校准功能：饱和盐溶液多点校准，根据室温校准设备温度
12、数据存储：自动存储
13、历史记录：可查看历史记录
14、语音播报：自带
15、打印功能：微型打印机可随时打印数据
17、测试界面显示：样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式
18、恢复出厂设置：具备
19、工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
20、供电电压：交流220V
21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
公司简介：
深圳市冠亚技术科技有限公司成立于2004年，注册资金叁仟萬，是一家专业从事卤素水分测定仪、微波水分仪、水分活度仪、红外线水分仪与热失重试验机研制、开发、制造以及销售的高新技术集团公司。集团公司从1998年开始投入并致力于精密设备的研发，目前拥有自主知识产权产品已达几十项，同时拥有数10几项知识产权证书，公司参与起草水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程（于2018-02-01实施发布），并与吉林大学科技研究院联合成立了水分仪研发中心。
深圳市冠亚技术科技有限公司参与起草发布的《水分活度仪JJG(粤）052-2017计量检定规程》。冠亚水分仪作为国内的水分仪研发厂家，产品目前遍布高校政府、科研机构、学校、第三方检测单位、企业集团、个体户收购、国家储备粮等，“产品质量好、服务专业及时""受到了广大用户的一直好评。
冠亚集团秉承“以质量求生存、以创新拓发展"的战略精神理念，致力成为具影响力的精密设备制造企业。
集团发展历程：
2004年冠亚在深圳成立
2009年长春分公司成立
2012年沈阳分公司成立
核心科技：自主品牌 深圳冠亚、中国制造、专业研发、 技术保障
运输保证:优质EPE珍珠棉缓冲材料、牛皮瓦楞纸、设计的专用包装确保仪器运输中无损坏。
售后保证:仪器免费保修一年,终身维护 值得信赖
地址：深圳市南山区科技园科苑西工业区25栋1段3层。
如需了解更多冠亚水分仪的产品信息，请致电：深圳市冠亚技术科技有限公司
水分活度仪在无糖食品中应用的重要性
