技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 低聚糖果水分活度仪对于企业的指导意义
低聚糖果水分活度仪对于企业的指导意义
更新时间:2025-12-18   点击次数:22次

 

水分活度仪对于低聚糖果企业的具体指导意义

低聚糖果以低聚糖(如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等)为核心功能成分,兼具“无糖"属性与益生元价值,是当前健康食品市场的热门品类。但低聚糖分子结构中含多个羟基,吸湿性强,且其益生元活性易受水分状态影响,这使得水分调控成为低聚糖果生产全链条的核心痛点。水分活度仪作为精准量化自由水含量的关键设备,并非单纯的“检测工具",而是贯穿企业原料准入、工艺优化、品质管控、合规经营的“指导中枢",其具体指导意义体现在以下六大核心环节。

一、原料筛选:设定精准准入标准,从源头规避风险

低聚糖果的主要原料——低聚糖粉(如低聚果糖粉),吸湿性随纯度升高而增强,若储存不当易吸潮结块,不仅增加投料难度,还可能提前发生美拉德反应或微生物污染,影响后续生产。传统的“感官判断(如观察结块情况)"或“水分含量检测(烘箱法)",无法精准反映原料中自由水的可利用性,易导致“水分含量合格但水分活度过高"的原料流入生产线。
水分活度仪为企业提供了原料准入的“量化标尺":通过检测每批次低聚糖原料的水分活度,企业可设定明确的准入阈值(如低聚果糖原料水分活度≤0.55),低于该值方可入库。同时,针对辅料(如麦芽糊精、胶体、甜味剂),水分活度仪可辅助判断其与低聚糖的“水分适配性"——若辅料水分活度过高(如>0.6),与低聚糖混合后易引发水分迁移,导致局部水分活度超标。例如,某低聚糖果企业通过水分活度仪检测,发现某批次麦芽糊精水分活度达0.68,及时剔除后避免了后续2000公斤软糖的黏连问题,直接减少损失超10万元。

14.jpg

二、工艺优化:精准调控生产参数,实现“口感与活性双优"

低聚糖果的生产核心矛盾在于:既要保留低聚糖的益生元活性(需避免高温长时间加工导致的分子降解),又要保证糖果的适口性(如软糖的弹性、硬糖的酥脆度),而这两者均与水分活度直接相关。传统工艺依赖“经验参数"(如熬糖时间、温度),易出现“批次差异大"的问题——如同一配方下,夏季生产的软糖易黏连,冬季则偏硬。
水分活度仪为工艺优化提供“数据化指导",实现关键环节的精准调控:
  • 熬糖环节:低聚糖果熬糖的核心是通过高温去除水分,若水分活度过高,成品易吸潮黏连;过低则硬度过大。通过实时监测熬糖终点的水分活度(如软糖控制在0.65-0.7,硬糖控制在0.45-0.5),可替代传统的“挂旗法"“折光仪测固形物",精准判断熬糖终点,避免过度熬煮导致低聚糖降解(研究表明,低聚果糖在120℃以上熬煮超过10分钟,活性保留率下降30%以上)。
  • 冷却定型环节:低聚糖的吸湿性使其在冷却时易吸收空气中的水分,导致水分活度升高。水分活度仪可监测冷却过程中糖果的水分活度变化,指导企业设定冷却间的温湿度参数(如温度20-25℃,湿度50%-60%),避免冷却时间过长或环境湿度过高引发的品质问题。
  • 混合环节:低聚糖与辅料混合时,水分会从高活度区域向低活度区域迁移。通过检测混合后物料的水分活度,可调整混合顺序(如先加入水分活度低的辅料)或混合时间,避免局部水分活度过高导致的结块、霉变风险。
某低聚半乳糖软糖企业通过水分活度仪优化工艺后,将熬糖终点水分活度稳定在0.68±0.02,产品黏连率从15%降至2%,低聚糖活性保留率从75%提升至92%。

24.jpg

冠亚牌低聚糖果水分活度仪产品介绍:

   深圳冠亚采用技术研发的水分活度仪,采用多种分析测试模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程触控式操作模式,分析过程中,可实时展现样品温度、活度值曲线以及活度值、温度等参数的数据变化,而且整个测试过程中全自动完成,分析完毕后,自动语音报警,仪器屏幕自动锁定最终的数据,并同时存储测试数据。无需人员看护、维护实验过程。专用的微型打印机在实验结束后,实时打印出检测的有效数据,以便长久保存。也可在历史记录里面查看历史测试记录并打印。

   设备专业的设计,具有性能稳定,检测精度高,测量时间短,操作简便的特点。通过触摸彩屏显示,可设定屏幕背光亮度,实现了友好的人机交互界面。可开启多个通道同时测量,测量或校正时间10分钟左右,可根据被测物不同进行时间设定。校正周期长,无需频繁校正。同时带有打印输出功能、曲线绘制功能以及上位机数据采集系统。能够更方便的进行数据的记录和采集,可供后期数据的比较与分析。

厂家:

深圳冠亚水分仪科技有限公司/深圳市冠亚技术科技有限公司

冠亚牌低聚糖果水分活度仪技术指标

1 活度测试范围:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 测试通道:1-4(可选,常规单通道),价格不同请咨询销售;

5 温度分辨率:0.1℃

6 试样品名称:可编辑、输入样品名称

7 测试模式:多种

8 屏幕亮度:可调整屏幕亮度

9 时间:可调整

10、安全功能操作员密码/管理员密码设置功能

11、双重校准功能:饱和盐溶液多点校准,根据室温校准设备温度

12、数据存储:自动存储

13、历史记录:可查看历史记录

14、语音播报:自带

15、打印功能:微型打印机可随时打印数据

17、测试界面显示:样品名称、温度曲线、活度曲线、温度值、活度值、测试模式

18、恢复出厂设置:具备

19、工作环境温度050℃ 湿度095%RH

20、供电电压交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

公司简介:

深圳市冠亚技术科技有限公司成立于2004年,注册资金叁仟萬,是一家专业从事卤素水分测定仪、微波水分仪、水分活度仪、红外线水分仪与热失重试验机研制、开发、制造以及销售的高新技术集团公司。集团公司从1998年开始投入并致力于精密设备的研发,目前拥有自主知识产权产品已达几十项,同时拥有数10几项知识产权证书,公司参与起草水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程(于2018-02-01实施发布),并与吉林大学科技研究院联合成立了水分仪研发中心。

深圳市冠亚技术科技有限公司参与起草发布的《水分活度仪JJG(粤)052-2017计量检定规程》。冠亚水分仪作为国内的水分仪研发厂家,产品目前遍布高校政府、科研机构、学校、第三方检测单位、企业集团、个体户收购、国家储备粮等,“产品质量好、服务专业及时""受到了广大用户的一直好评。

 

冠亚集团秉承“以质量求生存、以创新拓发展"的战略精神理念,致力成为具影响力的精密设备制造企业。

集团发展历程:

2004年冠亚在深圳成立

2009年长春分公司成立

2012年沈阳分公司成立

 

核心科技:自主品牌 深圳冠亚、中国制造、专业研发、 技术保障

运输保证:优质EPE珍珠棉缓冲材料、牛皮瓦楞纸、设计的专用包装确保仪器运输中无损坏。

售后保证:仪器免费保修一年,终身维护 值得信赖

地址:深圳市南山区科技园科苑西工业区25栋1段3层。

如需了解更多冠亚水分仪的产品信息,请致电:深圳市冠亚技术科技有限公司

 低聚糖果水分活度仪对于企业的指导意义

27.jpg

 

深圳市冠亚技术科技有限公司

深圳市冠亚技术科技有限公司

地址:深圳市南山区科苑西工业园25栋1段三层

版权所有:深圳市冠亚技术科技有限公司  备案号:粤ICP备13045729号  总访问量:808714  站点地图  技术支持:化工仪器网  管理登陆